Deze traditionele appelrollen, bekend van ambachtelijke Nederlandse bakkerijen, combineren een luchtig gistdeeg met zoete appels en warme kaneel.
Ingrediënten
Voor het Deeg
- 650 g patentbloem
- 25 g verse gist
- 170 ml lauwe melk
- 200 g ongezouten roomboter
- 70 g kristalsuiker
- 45 ml natuurlijke yoghurt
- 1 ei
- 8 g bakpoeder
- 3 g zout
Voor de Vulling
- 4 grote handappels (ongeveer 600 g)
- 120 g gesmolten boter
- 8 g vanillesuiker
- 15 g kaneel
- Kristalsuiker voor decoratie
Bereidingswijze
1. Voordeeg Maken
- Los de gist op in lauwe melk (37°C) met een theelepel suiker
- Laat 10 minuten rusten tot het schuimt
2. Deeg Bereiden
- Meng boter, suiker en zout tot een romige massa
- Klop het ei erdoor
- Voeg yoghurt toe en meng goed
- Zeef bloem met bakpoeder
- Kneed alles met het gistmengsel tot een soepel deeg
- Laat 50 minuten rijzen op 30°C
3. Vulling Voorbereiden
- Schil en ontpit de appels
- Snijd in blokjes van 1 cm
- Smelt de boter
4. Assemblage
- Rol deeg uit tot 40×60 cm
- Bestrijk met gesmolten boter
- Verdeel appelblokjes erover
- Bestrooi met vanillesuiker
- Rol strak op vanaf de lange zijde
- Snijd in plakken van 3 cm
5. Bakken
- Verwarm oven voor op 200°C
- Leg rollen op bakpapier
- Bak 15-20 minuten tot goudbruin
- Laat volledig afkoelen
Voedingswaarden (per rol)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 32 g
- Vetten: 12 g
Tips voor het Beste Resultaat
- Gebruik roomtemperatuur ingrediënten
- Kneed het deeg tot het elastisch en glad is
- Zorg dat de appels niet te nat zijn
- Snijd met een scherp mes voor nette plakken
- Bewaar max. 2 dagen in een luchtdichte trommel
Deze appelrollen zijn perfect voor ontbijt, koffietijd of als dessert. Ze kunnen ook worden ingevroren en later opgewarmd in de oven.