Deze rijke en aromatische curry combineert malse stukjes gemarineerde kip met een romige tomatensaus. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de Indiase keuken maar werd geperfectioneerd in Britse curry houses, biedt een perfecte balans tussen kruidige diepgang en romige textuur. De lange marinering in gekruide yoghurt zorgt voor ongekend mals vlees.
Ingrediënten
Voor de Marinade
- 680 g kippendijen, zonder bot en vel
- 250 ml Griekse yoghurt
- 45 ml citroensap
- 30 g verse gember, geraspt
- 20 g knoflook (4 tenen), fijngehakt
- 10 g gemalen komijn
- 10 g gemalen koriander
- 5 g gemalen kurkuma
- 5 g gemalen kaneel
- 5 g cayennepeper
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
Voor de Saus
- 30 ml plantaardige olie
- 200 g ui (1 grote), fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten
- 375 ml slagroom
- 15 g verse koriander voor garnering
Bereidingswijze
Marinade (minimaal 4 uur vooraf)
- Combineer alle marinade-ingrediënten in een kom.
- Voeg de kipstukjes toe en bedek volledig.
- Dek af en marineer 4-24 uur in de koelkast.
Basis Bereiding
- Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui tot glazig (5-7 minuten).
- Voeg gemarineerde kip toe en bak goudbruin.
- Giet tomaten en room erbij.
- Laat 15-20 minuten zachtjes sudderen.
Voedingswaarden (per portie, 4 porties)
- Calorieën: 685 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 52 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 780 mg
Bereidingstijd
- Marineren: 4-24 uur
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale actieve tijd: 50 minuten
Tips en Tricks
- Gebruik kippendijen voor de meest malse textuur.
- Marineer bij voorkeur een hele nacht.
- Controleer regelmatig de dikte van de saus.
- Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar smaak.
Variaties
- Vervang kip door paneer voor een vegetarische versie.
- Voeg groene paprika toe voor extra groenten.
- Experimenteer met garam masala voor complexere smaken.
- Gebruik kokosmelk in plaats van room voor een lichtere versie.
Veelgestelde Vragen
Kan ik kipfilet gebruiken?
Ja, maar verkort de kooktijd om uitdroging te voorkomen.
Is deze curry erg pittig?
De basisversie is mild; pas de cayennepeper aan naar wens.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, tot 3 maanden, maar voeg verse kruiden toe na ontdooien.
Welke rijst past het beste?
Basmati rijst complementeert de curry perfect.
Bewaren en Voorbereiden
- Bereid de marinade tot 24 uur vooraf.
- Bewaar bereide curry tot 3 dagen gekoeld.
- Vries in porties in voor maximaal 3 maanden.
- Warm zachtjes op onder regelmatig roeren.
- Garneer met verse koriander vlak voor serveren.