Als liefhebber van de Indiase keuken deel ik graag mijn versie van Butter Chicken, een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Noord-India maar wereldwijd geliefd is geworden. Deze romige, milde curry combineert malse kipfilet met een rijke, aromatische saus die uw smaakpapillen zal verwennen.
Ingrediënten
Voor de Marinade:
- 750 g kipfilet
- 220 g volle yoghurt
- 2 duimgrote stukken verse gember
- 2 grote knoflookteentjes
- 3 tl cayennepeper
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el vers limoensap
- 2-3 tl zeezout
- 1 el garam masala
Voor de Saus:
- 550 g gezeefde tomaten
- 4 el ongezouten roomboter
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 el honing
- 200 ml kookroom
- 1 grote ui
- Verse koriander voor garnering (optioneel)
Gedetailleerde Bereidingswijze
De Marinade
- De kipfilet bereid ik voor:
- In gelijke stukken van 3-4 cm snijden
- Grondig droogdeppen met keukenpapier
- Voor de marinade meng ik in een keukenmachine:
- Geschilde en grof gehakte gember
- Gepelde knoflook
- Yoghurt
- Alle kruiden
- Limoensap
- Zout
Tot een gladde pasta ontstaat
- De marinade:
- Meng grondig met de kipstukjes
- Dek af met vershoudfolie
- Laat minimaal 1 uur, maar bij voorkeur 12 uur marineren in de koelkast
De Voorbereiding
- Voorbereidend werk:
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Snipper de ui zeer fijn
- Zet alle ingrediënten voor de saus klaar
Het Bakken van de Kip
- De gemarineerde kip:
- Verdeel over een ovenschaal
- Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven
- Keer halverwege voor gelijkmatige garing
De Saus
- Terwijl de kip in de oven staat, begin ik met de saus:
- Smelt 2 el boter in een grote pan
- Fruit de gesnipperde ui glazig
- Voeg de gezeefde tomaten toe
- Laat 5 minuten pruttelen
- Voeg toe aan de saus:
- Kaneelpoeder
- Resterende boter
- Honing
- Kookroom
- Laat de saus:
- 10 minuten zachtjes sudderen
- Roer regelmatig door
- Proef en pas kruiding aan
Afwerking
- Als de kip gaar is:
- Voeg deze toe aan de saus
- Laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen
- Roer voorzichtig door
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 42g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 32g
- Vezels: 3g
- Natrium: 890mg
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Gebruik volle yoghurt voor de beste smaak
- Verse gember en knoflook geven meer smaak dan poeder
- Laat de kip zo lang mogelijk marineren
- Proef de saus regelmatig tijdens het koken
Serveersuggesties
- Met geurige basmatirijst
- Vers naanbrood
- Gehakte verse koriander als garnering
- Een frisse komkommersalade als bijgerecht
Bewaren en Opwarmen
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Geschikt om in te vriezen
- Voorzichtig opwarmen onder regelmatig roeren
- Eventueel wat room toevoegen bij het opwarmen
Deze Indiase boterkip is een perfect gerecht voor zowel doordeweekse avonden als speciale gelegenheden. De combinatie van malse kip en romige, gearomatiseerde saus maakt het tot een waar feestmaal dat iedereen zal waarderen.