Deze voedzame kip-maïssoep combineert de rijke traditie van Nederlandse soepbereiding met internationale smaakinvloeden. Dit recept vindt zijn oorsprong in de naoorlogse periode, toen maïs via de Amerikaanse bevrijders zijn weg vond naar de Nederlandse keuken. Sindsdien heeft deze soep zich ontwikkeld tot een geliefd gerecht dat comfort en voeding verenigt in één kom.
Ingrediënten
Voor de Basis (4-6 personen)
- 500 g scharrelkipfilet, in gelijke blokjes van 2 cm
- 300 g maïskorrels (1 standaardblik, uitgelekt gewicht)
- 1 grote ui (ongeveer 150 g), fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter verse kippenbouillon
- 5 g paprikapoeder
- 5 g gemalen komijn
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 15 g verse koriander
Voor de Bereiding
- 30 ml hoogwaardige olijfolie
Bereidingswijze
Mise en Place
Begin met het voorbereiden van alle ingrediënten. Snijd de kipfilet in gelijke blokjes voor een gelijkmatige garing. Pel en snipper de ui fijn, en hak de knoflook tot een fijne brunoise. Spoel de koriander grondig en hak deze grof.
De Basis
Verhit de olijfolie in een zware soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en laat deze 5-7 minuten zachtjes fruiten tot deze glazig en zacht is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1-2 minuten mee, tot de geur vrijkomt maar zonder dat deze kleurt.
Het Vlees
Voeg de kipfiletblokjes toe aan de pan en bak deze onder regelmatig roeren gedurende 5-6 minuten tot ze rondom licht gekleurd zijn. Het is belangrijk dat het vlees niet te donker wordt, omdat dit de smaak van de soep zou kunnen beïnvloeden.
De Kruiden
Strooi het paprikapoeder en de gemalen komijn over het vlees en roerbak dit mengsel nog 1 minuut. Dit ‘toasten’ van de specerijen zorgt voor een diepere smaakbeleving in de uiteindelijke soep.
De Soep
Giet de verse kippenbouillon bij het vlees-kruiden mengsel. Breng de soep langzaam aan de kook en laat deze vervolgens 20 minuten zachtjes sudderen met het deksel schuin op de pan. Dit zorgt ervoor dat de kip perfect gaar wordt en alle smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
Afwerking
Voeg de uitgelekte maïskorrels toe en laat de soep nog 5 minuten doorwarmen. Proef de soep en breng deze op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
Serveerwijze
Serveer de soep in voorverwarmde kommen en garneer royaal met de verse koriander. Voor een authentieke presentatie kunt u de soep vergezellen van versgebakken zuurdesembrood.
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 12 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 580 mg
Bewaren en Opwarmen
Deze soep is uitstekend een dag van tevoren te bereiden. Bewaar de soep afgedekt in de koelkast (maximaal 2 dagen) en warm deze langzaam op onder regelmatig roeren. Voeg de verse koriander pas toe bij het serveren voor optimale smaak en presentatie.
Variatietips
Voor een rijkere variant kunt u 100 ml kookroom toevoegen in de laatste 5 minuten van de bereiding. Voor extra textuur kunt u bij het serveren wat geroosterde maïskorrels als garnituur toevoegen.
Deze kip-maïssoep vormt een perfect hoofdgerecht voor koude dagen of als voedzame lunch. De combinatie van mals kipvlees, zoete maïs en aromatische kruiden maakt dit tot een gerecht dat zowel voldoening als comfort biedt.