Als culinair expert deel ik graag dit klassieke Nederlandse gerecht dat generaties lang families bij elkaar heeft gebracht. Deze aardappelgratin met metworst combineert de rijke traditie van Nederlandse worst met de internationale allure van een Franse gratin. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de Nederlandse boerenkeukens, waar men optimaal gebruik maakte van lokale ingrediënten.
Ingrediënten voor 4-6 personen
- 600 g vastkokende aardappelen
- 200 g ambachtelijke metworst
- 150 g groene paprika
- 150 g rode paprika
- 50 g uien
- 350 ml water
- 75 ml verse slagroom
- 50 g belegen Goudse kaas, vers geraspt
- 1 zakje gratin kruidenmix
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Snufje zeezout (naar smaak)
- 25 g boter voor het invetten
Uitgebreide Bereidingswijze
Voorbereidende werkzaamheden
- Ik begin met het voorverwarmen van mijn oven op 200°C (traditioneel) of 170°C (hetelucht).
- Vervolgens vet ik een ovenschaal (ongeveer 30×20 cm) in met een klontje boter.
Mise en Place
- Ik schil de aardappelen zorgvuldig en snijd ze in gelijkmatige plakjes van ongeveer 3-4 mm dik.
- De metworst snijd ik in regelmatige blokjes van ongeveer 1 cm.
- Beide paprika’s halveer ik, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in gelijkmatige blokjes.
- De uien pel ik en snipper ik fijn.
Bereiding van de Roomsaus
- In een ruime pan breng ik het water samen met de room aan de kook.
- Al roerend voeg ik de kruidenmix toe en laat deze op laag vuur 2-3 minuten zachtjes doorkoken.
- Ik proef en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
De Aardappelen Voorkoken
- De aardappelplakjes voeg ik toe aan de kokende saus.
- Ik laat ze 5-7 minuten zachtjes koken tot ze nog net niet gaar zijn.
- Met een schuimspaan haal ik de aardappelen uit de saus.
Het Samenstellen van de Gratin
- In mijn ingevette ovenschaal leg ik een eerste laag voorgekookte aardappelen.
- Daarover verdeel ik een deel van de metworst, paprika en ui.
- Ik herhaal deze lagen tot alle ingrediënten gebruikt zijn.
- De overgebleven saus giet ik gelijkmatig over de lagen.
- Als laatste bestrooi ik het geheel met de geraspte Goudse kaas.
Het Bakproces
- De ovenschaal plaats ik in het midden van de voorverwarmde oven.
- Ik bak de gratin 40-45 minuten tot deze goudbruin en bubbelend heet is.
- Na het bakken laat ik de gratin 5-10 minuten rusten voor het serveren.
Voedingswaarden per Portie (bij 6 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 18 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 650 mg
Serveertips
Ik serveer deze gratin het liefst met:
- Een frisse groene salade
- Versgebakken stokbrood
- Een glas droge witte wijn
Expert Tips en Variaties
- Voor extra smaak kan ik 2-3 tenen knoflook toevoegen aan de roomsaus.
- De metworst kan vervangen worden door rookworst voor een andere smaakbeleving.
- Voor een extra romig resultaat verhoog ik de hoeveelheid room naar 100 ml.
- Een mengeling van Goudse en Gruyère kaas geeft een nog rijkere smaak.
- Voor een krokante topping meng ik de kaas met wat broodkruim.
Bewaar- en Opwarmtips
Deze gratin is uitstekend een dag van tevoren te bereiden. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm hem de volgende dag op in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten.
Dit gerecht verenigt de hartige smaak van traditionele metworst met de romige textuur van een klassieke aardappelgratin. Het is een perfect gerecht voor familiebijeenkomsten of een gezellig weekend diner. De combinatie van verschillende texturen en smaken maakt elke hap een culinaire ervaring.