Deze Mexicaans-geïnspireerde ovenschotel combineert traditionele enchilada-smaken met het gemak van een éénpansgerecht. Als chef met ervaring in Latijns-Amerikaanse keuken deel ik mijn verfijnde versie van dit comfortfood.
Ingrediënten
Voor de Vulling
- 500g premium rundergehakt
- 1 blik chilibonen (400g)
- 1 grote paprika (200g)
- 1 grote ui (200g)
- 200g geraspte cheddar
- 15g taco kruiden
Voor de Saus & Basis
- 400ml enchiladasaus
- 10 maïstortilla’s
- 100g zwarte olijven
- Zeezout en chilivlokken
Gedetailleerde Bereidingswijze
1. Voorbereiding
- De Basis:
- Verwarm oven op 190°C
- Vet ovenschaal (33x23cm) in
- Snijd groenten fijn
- Laat bonen uitlekken
- De Kruiden:
- Meng taco seasoning
- Controleer pittigheid
- Zet apart
2. Het Rundvleesmengsel
- Het Vlees:
- Bak gehakt rul
- Breek grote stukken
- Giet overtollig vet af
- Breng op smaak
- De Groenten:
- Voeg ui en paprika toe
- Bak tot zacht
- Meng bonen erdoor
- Voeg kruiden toe
3. De Opbouw
- Eerste Laag:
- Leg 5 tortilla’s
- Verdeel helft vlees
- Schenk saus erover
- Bestrooi met kaas
- Tweede Laag:
- Herhaal proces
- Eindig met kaas
- Verdeel olijven
- Dek losjes af
4. Het Bakken
- Het Proces:
- Bak 25-30 minuten
- Check regelmatig
- Tot kaas bubbelt
- Randjes krokant
Expert Tips
- Voor het Vlees:
- Gebruik mager gehakt
- Bak in porties
- Kruid royaal
- Proef tussendoor
- Voor de Tortilla’s:
- Verwarm licht voor
- Overlap iets
- Dip in saus
- Voorkom uitdrogen
- Voor de Saus:
- Check pittigheid
- Verdun indien nodig
- Verdeel gelijkmatig
- Houd reserve
Voedingswaarden per Portie (6 porties)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 24g
- Vezels: 5g
- Natrium: 780mg
Serveer- en Bewaartips
- Serveren Met:
- Zure room
- Verse guacamole
- Pico de gallo
- Limoenpartjes
- Bewaren:
- 3 dagen in koelkast
- Warm afgedekt op
- Voeg saus toe indien nodig
- Invriezen mogelijk
Perfect Bijgerechten
- Klassiek:
- Mexicaanse rijst
- Zwarte bonen
- Maïssalade
- Jalapeños
- Modern:
- Quinoa salade
- Gegrilde groenten
- Avocadosalade
- Chipotle crema
Deze Enchilada-braadschotel is perfect voor familiedinners en casual entertaining. Het geheim zit in de kwaliteit van de ingrediënten en het geduldig opbouwen van de lagen. Een heerlijke fusion van Mexicaanse smaken!