Deze traditionele Duitse linzensoep, een eeuwenoud recept dat wordt doorgegeven van generatie op generatie, combineert de aardse smaak van linzen met hartige worst en verse groenten. Dit voedzame gerecht staat bekend om zijn rijke smaak en troostende eigenschappen, perfect voor koude winterdagen.
Receptdetails
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- Porties: 6
- Calorieën: 425 per portie
Ingrediënten
- 450 g aardappelen (4 middelgrote), in blokjes
- 1 prei, in ringen
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 2 middelgrote wortels, in plakjes
- 1 middelgrote gele ui, fijngesneden
- 140 g pancetta of spekblokjes
- 300 g bruine linzen
- 15 ml plantaardige olie
- 1,4 liter groentebouillon
- 60 ml verse peterselie, fijngehakt
- 4 Europese worstjes (bijvoorbeeld Weense worstjes)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Schil en snijd alle groenten zoals aangegeven.
- Spoel linzen onder koud water.
- Verhit olie, bak pancetta tot licht krokant.
- Voeg ui toe, fruit tot glazig.
- Voeg groenten toe, bak 2 minuten.
- Voeg linzen en bouillon toe tot alles onderstaat.
- Voeg peterselie toe, breng aan de kook.
- Sudder 30 minuten met deksel.
- Snijd worst in stukken, voeg toe laatste 5 minuten.
Kooktips
- Controleer linzen regelmatig op gaarheid
- Was prei extra grondig tussen de lagen
- Snijd groenten gelijk voor gelijkmatige garing
- Proef voor het toevoegen van zout vanwege de pancetta
- Voeg eventueel extra bouillon toe tijdens het koken
Variaties
- Vegetarisch: Zonder pancetta en worst, extra kruiden
- Rokerig: Met gerookt spek
- Dikker: Pureer deel van de aardappelen
- Kruidiger: Met komijn en laurierblad
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Tot 4 dagen
- Vriezer: Tot 3 maanden
- Voorbereiden: Groenten dag tevoren snijden
Veelgestelde Vragen
Moet ik de linzen voorweken?
Nee, bruine linzen kunnen direct gebruikt worden.
Kan ik gedroogde peterselie gebruiken?
Ja, gebruik dan 20 ml gedroogde peterselie.
Welke worst is het beste?
Traditioneel Weense worstjes, maar rookworst kan ook.
Is deze soep glutenvrij?
Ja, controleer wel de bouillon en worst.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 425
- Eiwitten: 23g
- Vetten: 18g
- Koolhydraten: 48g
- Vezels: 16g
- IJzer: 4.5mg
- Kalium: 820mg
- Foliumzuur: 45% DV
Serveer deze hartelijke Duitse linzensoep met vers zuurdesembrood en een klontje boter voor een complete maaltijd.