Een dampende schaal gebakken rijst met kip, precies zoals je die kent uit je favoriete Chinese restaurant – maar dan gewoon bij jou thuis bereid. Dit recept combineert sappige stukjes kip, verse groenten en perfect gekookte rijst tot een gerecht dat al generaties lang mensen blijft bekoren. Met deze stap-voor-stap handleiding maak je een authentieke versie die niet onderdoet voor die van een ervaren chef-kok.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
- Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Rijst
- 200 g langgraanrijst
- 240 ml water
- 20 g kookolie
Voor de Kip en Marinade
- 170 g kippendijen, zonder bot, in blokjes
- 2 g zout
- 4 g suiker
- 10 ml sojasaus
- 5 ml kookolie
- 2 middelgrote eieren, geklopt
- 20 ml kookolie voor het roerbakken
Voor de Groenten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 60 g ui, in kleine blokjes
- 80 g wortelen, in kleine blokjes
- 80 g champignons, in kleine blokjes
- 80 g doperwten
- 1 stengel lente-ui, in dunne ringen
- 20 ml kookolie voor het roerbakken
Voor de Smaakmakers
- 5 ml sojasaus (of naar smaak)
- 4 g suiker
- 3 g MSG (optioneel)
Bereidingswijze
1. De Rijst Voorbereiden
- Spoel de rijst grondig in een zeef tot het water helder is
- Doe de rijst met het afgemeten water in een pan
- Breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes stomen
- Spreid de gekookte rijst uit om af te koelen
2. De Kip Marineren
- Meng in een kom de stukjes kip met zout, suiker en sojasaus
- Voeg de olie toe en meng goed
- Laat 15 minuten marineren
3. Het Roerbakproces
- Verhit de wok op hoog vuur
- Bak de gemarineerde kip goudbruin (2-3 minuten)
- Haal de kip uit de wok en zet apart
- Bak de groenten in volgorde van hardheid
- Voeg het ei toe en laat stollen
- Roerbak de rijst tot deze goed warm is
- Voeg alle ingrediënten samen en breng op smaak
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 22g
- Koolhydraten: 55g
- Vetten: 18g
- Vezels: 3g
- Natrium: 680mg
Tips en Tricks
- Gebruik bij voorkeur een dag oude rijst voor de beste textuur
- Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan voor je begint (mise en place)
- Houd het vuur hoog tijdens het roerbakken
- Blijf constant roeren om aanbranden te voorkomen
- Snijd alle ingrediënten in ongeveer dezelfde grootte voor gelijkmatig garen
Variaties
- Vervang kip door garnalen of tofu voor een andere variant
- Gebruik bruine rijst voor een gezondere optie
- Voeg verschillende groenten toe naar smaak
- Maak het pittig met sambal of chilisaus
- Vervang sojasaus door ketjap voor een Indonesische twist
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, de rijst kan zelfs het beste een dag van tevoren worden gekookt. Het complete gerecht is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast.
Is MSG noodzakelijk?
Nee, MSG is optioneel. Je kunt extra sojasaus of een beetje bouillonpoeder gebruiken voor meer umami-smaak.
Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
Ja, diepvriesgroenten zijn een prima alternatief. Laat ze wel eerst ontdooien en dep ze droog.
Waarom wordt mijn rijst kleverig?
Dit komt meestal door te verse of te natte rijst. Gebruik afgekoelde rijst en zorg dat alle ingrediënten goed droog zijn.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- In de koelkast: 2-3 dagen in een luchtdichte container
- In de vriezer: tot 3 maanden goed verpakt
- Laat bevroren nasi in de koelkast ontdooien
Voorbereiden
- Kook de rijst een dag van tevoren
- Snijd alle groenten van tevoren en bewaar in de koelkast
- Marineer de kip tot 24 uur van tevoren
- Maak sausmengsel vooraf klaar
Deze authentieke Chinese nasi met kip is een veelzijdig gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd of als je indruk wilt maken op gasten. Met de juiste voorbereiding en techniek maak je een restaurantwaardige maaltijd die keer op keer zal slagen.