Als chef-kok gespecialiseerd in Aziatische cuisine deel ik graag mijn versie van de klassieke gebakken rijst met kip. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in de Chinese keuken, is een perfect voorbeeld van hoe restjes kunnen worden omgetoverd tot een smakelijke maaltijd.
De Geschiedenis van het Gerecht
Gebakken rijst ontstond in de Chinese Sung-dynastie als een slimme manier om overgebleven rijst te hergebruiken. Het gerecht verspreidde zich over heel Azië, waarbij elke regio zijn eigen twist toevoegde. De versie die ik vandaag deel, combineert traditionele Chinese technieken met toegankelijke ingrediënten.
Benodigdheden
Voor de basis:
- 400g gekookte jasmijnrijst (een dag oud)
- 300g kippendijen
- 2 middelgrote eieren
- 1 middelgrote ui (150g)
- 2 tenen knoflook
- 1 winterwortel (100g)
- 75g diepvrieserwten
- 2 lente-uitjes
Voor de sauzen:
- 45ml lichte sojasaus
- 30ml oestersaus
- 30ml sesamolie
- 30ml neutrale bakolie
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Snijd de kip in blokjes van 2cm
- Snipper de ui fijn
- Rasp de knoflook
- Snijd de wortel in julienne
- Hak de lente-ui fijn
- Klop de eieren los met een snufje zout
De Wok Techniek
- Verhit de wok tot er lichte rook vanaf komt
- Bak de kip in porties goudbruin (2-3 min)
- Verwijder de kip uit de wok
- Bak groenten in volgorde van hardheid
- Maak ruimte voor het ei
- Voeg de rijst in porties toe
Het Combineren
- Voeg alle ingrediënten samen
- Breng op smaak met sauzen
- Roerbak op hoog vuur (2-3 min)
- Controleer de smaakbalans
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 445 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 48g
- Vetten: 18g
- Vezels: 3g
- Natrium: 890mg
Expert Tips
- Gebruik altijd oude rijst
- Zorg dat de wok gloeiend heet is
- Bak in kleine porties
- Blijf constant roeren
- Proef en pas aan
Serveersuggesties
Perfect te combineren met:
- Oosterse komkommersalade
- Gebakken uitjes
- Sambal
- Extra sojasaus naar smaak
Variaties
- Vervang kip door garnalen
- Voeg Chinese kool toe
- Experimenteer met verschillende sauzen
- Maak het pittig met chilipeper
Bewaartips
- Tot 2 dagen in de koelkast
- Opwarmen in de wok
- Niet geschikt om in te vriezen
- Serveer direct voor de beste smaak
Dit gerecht is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of als manier om restjes te verwerken. De combinatie van knapperige groenten, malse kip en geurige rijst maakt het tot een favoriet bij jong en oud. Eet smakelijk!