Een klassieke Chinese roerbak waar malse reepjes rundvlees en knapperige groenten samenkomen in een rijke, geurige saus. Dit gerecht belichaamt de essentie van de Chinese keuken met een perfecte balans van texturen en smaken.
Bereidingstijd: 20 minuten
Marineren: 10-overnight
Kooktijd: 15 minuten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de Marinade
- 300 g flank steak
- 15 ml sojasaus
- 15 ml Shaoxing rijstwijn
- 5 g suiker
- 5 g maizena
- 1 g bakpoeder
- 5 ml plantaardige olie
Voor de Saus
- 15 ml oestersaus
- 15 ml sojasaus
- 80 ml water
- 7 g maizena
- Versgemalen zwarte peper
Voor de Roerbak
- 30 ml plantaardige olie
- 3 tenen knoflook
- ½ ui
- ½ rode paprika
- 80 g broccoli
- 80 g sugarsnaps
- 2 bosuitjes
- Sesamolie voor afwerking
- Sesamzaad voor garnering
Bereidingswijze
- Snijd vlees tegen draad in dunne reepjes.
- Meng marinade-ingrediënten met vlees.
- Meng sausbestanddelen in aparte kom.
- Verhit wok, bak vlees in porties goudbruin.
- Roerbak knoflook in schone wok.
- Voeg groenten toe in volgorde van gaartijd.
- Giet saus erbij, laat binden.
- Werk af met sesamolie en sesamzaad.
Pro Tips voor Perfect Resultaat
- Snijd vlees tegen de draad voor malsheid
- Alle ingrediënten vooraf klaarzetten
- Wok moet gloeiend heet zijn
- Groenten niet te lang bakken
Variaties en Vervangingen
- Kip of varkensvlees mogelijk
- Groenten naar keuze aanpassen
- Rijstwijn vervangen door droge sherry
- Extra chilipeper voor pit
Bewaren en Voorbereiden
- Vlees dag vooraf te marineren
- Direct serveren voor beste textuur
- 2 dagen houdbaar in koelkast
- Groenten vooraf snijden mogelijk
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 285
- Eiwitten: 24g
- Koolhydraten: 12g
- Vetten: 16g
- Vezels: 3g
- Natrium: 890mg
Veelgestelde Vragen
Waarom bakpoeder gebruiken?
Maakt het vlees malser.
Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
Ja, maar vers geeft beste textuur.
Is oestersaus noodzakelijk?
Geeft unieke smaak, vervang door vegetarische versie indien gewenst.
Hoe voorkom ik taai vlees?
Niet te lang bakken en tegen draad snijden.
Serveer dit hartige gerecht met witte rijst of noedels. De saus is perfect om op te happen met rijst, terwijl de knapperige groenten en het malse vlees voor een heerlijke textuurervaring zorgen.