Een perfecte fusie van Oosterse smaken en westerse kooktechnieken, dit gerecht combineert malse rundvlees met knapperige broccoli in een rijke, zoetzure saus. Een modern gerecht dat traditionele Aziatische smaken naar uw Nederlandse keuken brengt.
Ingrediënten
Voor het vlees en de saus
- 900 g rundvlees (biefstuk), in dunne reepjes
- 300 ml runderbouillon
- 100 g bruine suiker
- 120 ml sojasaus
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 15 ml rijstazijn
- 15 ml sesamolie
- 5 g uienpoeder
- 2,5 g zwarte peper
- 2,5 g rode pepervlokken
- 60 ml maïzena
Groenten en garnering
- 450 g verse broccoli, in roosjes
- Sesamzaadjes voor garnering (optioneel)
- Bosui, fijngesneden (optioneel)
Bereidingswijze
- Saus voorbereiden (10 minuten)
- Meng runderbouillon, bruine suiker en sojasaus
- Voeg knoflook, rijstazijn en sesamolie toe
- Roer uienpoeder, zwarte peper en rode pepervlokken erdoor
- Reserveer 120 ml saus voor later
- Vlees voorbereiden (5 minuten)
- Leg het gesneden rundvlees in de slowcooker
- Giet het sausmengsel (behalve gereserveerde deel) over het vlees
- Slowcooking basis (3-4 uur)
- Kook op lage temperatuur
- Controleer na 3 uur de gaarheid van het vlees
- Saus afmaken (5 minuten)
- Meng gereserveerde saus met maïzena
- Voeg mengsel toe aan slowcooker
- Roer voorzichtig door
- Broccoli toevoegen (30-60 minuten)
- Leg broccoli bovenop het vlees
- Niet doorroeren
- Laat stomen tot gewenste gaarheid
- Afwerking (5 minuten)
- Meng voorzichtig de broccoli door de saus
- Garneer met sesamzaadjes en bosui
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 28g
- Vetten: 15g
- Vezels: 3g
- Natrium: 780mg
Tijdsplanning
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 3-4 uur
- Totale tijd: ongeveer 4 uur
- Porties: 6 personen
Kooktips & Tricks
- Snijd het vlees tegen de draad in voor malsere stukjes
- Gebruik verse broccoli voor de beste textuur
- Voeg de broccoli niet te vroeg toe om overcooking te voorkomen
- Kies voor biologische sojasaus voor een authentiekere smaak
- Controleer de gaarheid van de broccoli regelmatig
Variaties
- Groente variaties
- Vervang broccoli door Chinese kool
- Voeg sugar snaps of peultjes toe
- Combineer met champignons
- Vlees alternatieven
- Gebruik kipfilet (verkort kooktijd tot 2-3 uur)
- Probeer varkensvlees
- Maak vegetarisch met tofu
- Smaak aanpassingen
- Voeg gember toe voor extra pit
- Gebruik hoisinsaus voor zoetere smaak
- Maak pittiger met extra chilipeper
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
A: Ja, maar voeg deze bevroren toe en reken op een kortere kooktijd van 15-20 minuten.
V: Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
A: Het vlees en de saus kunnen worden ingevroren, maar broccoli wordt beter vers toegevoegd.
V: Kan ik dit gerecht voorbereiden?
A: Ja, bereid de saus en het vlees voor, bewaar apart en combineer bij het koken.
V: Hoe maak ik de saus dikker of dunner?
A: Pas de hoeveelheid maïzena aan: meer voor dikker, minder voor dunner.
Bewaren & Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: 3-4 dagen in luchtdichte verpakking
- Vriezer: 2-3 maanden (zonder broccoli)
Voorbereiden
- Vlees kan een dag vooraf worden gesneden
- Saus kan 2 dagen vooraf worden gemengd
- Broccoli kort voor gebruik snijden
- Gereserveerde saus apart bewaren
Serveertip: Serveer met witte rijst of noedels en garneer met verse koriander voor een complete Aziatische maaltijd.