Als chef gespecialiseerd in Aziatische fusiongerechten presenteer ik u een verfijnde curry die Thaise en Indiase smaken combineert tot een harmonieus geheel.
De Kunst van Curry
Dit gerecht verenigt de romigheid van kokos met de complexiteit van curry in een perfect gebalanceerde saus.
Ingrediënten voor 4-6 porties
Voor de Kip
- 700 g kippendijen, in stukken
- 15 ml extra vierge olijfolie
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Curry
- 1 grote ui (200 g), fijngesneden
- 2 jalapeño pepers (30 g)
- 3 tenen knoflook (15 g)
- 15 g rode currypasta
- 15 g kerriepoeder
- 15 g garam masala
- 400 ml kokosmelk
- 240 ml kippenbouillon
- 1 stengel citroengras
- 30 g verse koriander
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding
- Mise en place:
- Snijd kip in gelijke stukken
- Hak groenten fijn
- Meet kruiden af
- Bereid citroengras voor
- Voorbewerking kip:
- Dep droog
- Kruid met zout en peper
- Laat kort rusten
- Kamertemperatuur
De Curry Opbouwen
- Kip bakken:
- Verhit olie
- Bak in porties
- Tot goudbruin
- Leg apart
- Aromaten:
- Fruit ui en pepers
- Voeg knoflook toe
- Tot geurig
- Niet verbranden
- Kruiden toevoegen:
- Rooster currypasta
- Voeg specerijen toe
- Laat geuren vrijkomen
- Constant roeren
De Saus
- Vloeistoffen:
- Kokosmelk toevoegen
- Bouillon erbij
- Citroengras kneuzen
- Roer door
- Sudderen:
- Kip terug in pan
- Zachtjes koken
- 20 minuten
- Tot gewenste dikte
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 425 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 32 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 480 mg
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Kipbereiding:
- Niet te kleine stukken
- Gelijkmatig snijden
- Goed aanbraden
- Niet te vol in pan
- Currygeheimen:
- Kruiden roosteren
- Kokosmelk niet koken
- Regelmatig roeren
- Proef tussentijds
- Consistentie:
- Niet te dun
- Niet te dik
- Romig
- Glad
Serveersuggesties
- Traditioneel:
- Met jasmijnrijst
- Verse koriander
- Limoenpartjes
- Extra pepers
- Modern:
- Met quinoa
- Geroosterde cashews
- Micro-herbs
- Kokosrasp
- Fusion:
- Met rijstnoedels
- Gebakken uitjes
- Mango chutney
- Verse munt
Variaties
- Hittegraden:
- Extra pepers
- Sambal
- Cayennepeper
- Chiliolie
- Groenteopties:
- Spinazie
- Bamboe
- Sugar snaps
- Aubergine
- Proteïnekeuze:
- Garnalen
- Tofu
- Tempeh
- Kippendijfilet
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Tot 3 dagen bewaren
- Voorzichtig opwarmen
- Saus apart invriezen
- Garnering vers
Extra Tips
- Voorbereiding:
- Mise en place
- Timing plannen
- Ingrediënten klaar
- Pan voorverwarmen
- Serveren:
- Warme borden
- Extra saus
- Verse garnering
- Direct opdienen
Dit currygerecht is perfect voor een exotisch diner.
Authentieke Touch
- Specerijen:
- Versgemalen
- Goede kwaliteit
- Juiste balans
- Vers roosteren
- Kruiden:
- Vers citroengras
- Kaffirblaadjes
- Thaise basilicum
- Verse gember
Deze kokos curry kip brengt de authentieke smaken van Azië naar uw keuken.
Begeleiding
- Bijgerechten:
- Komkommersalade
- Atjar
- Papadum
- Naanbrood
- Dranken:
- Thaise ijsthee
- Lichte witte wijn
- Koud bier
- Kokoswater
Deze curry is een perfect gerecht voor zowel casual dinners als speciale gelegenheden.