Ingrediënten:
- Gehakt:
- 300 g varkensgehakt
- 300 g rundergehakt
- Bindmiddel:
- 100 g broodkruimels
- 100 ml melk
- Smaakmakers:
- 2 eieren
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- Tomatensaus:
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, in kleine stukjes
- 400 g tomatenblokjes (uit blik of vers)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
Bereidingswijze:
- Broodkruimels en Melk Mengen:
- Meng de broodkruimels met de melk in een kom. Laat het mengsel even staan zodat de broodkruimels de melk kunnen absorberen.
- Ingrediënten Mengen:
- Meng in een grote kom het varkensgehakt, rundergehakt, eieren, fijngehakte knoflook, zoete paprika, zout, peper en peterselie. Voeg het broodkruimel-melkmengsel toe en meng alles goed door elkaar.
- Vorm de Gehaktballetjes:
- Neem kleine porties van het vleesmengsel en rol ze in kleine balletjes. Zorg ervoor dat ze ongeveer gelijk van grootte zijn voor een gelijkmatige garing.
- Koelen:
- Plaats de gevormde gehaktballetjes op een bord en zet ze ongeveer 30 minuten in de koelkast. Dit helpt om de balletjes tijdens het koken hun vorm te behouden.
- Tomatensaus Bereiden:
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en stukjes wortel toe en bak deze totdat ze zacht en goudbruin zijn.
- Voeg de tomatenblokjes, oregano en basilicum toe. Laat de saus een paar minuten koken totdat de smaken goed zijn gemengd. Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
- Gehaktballetjes Bruinen:
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de Gehaktballetjes toe aan de Saus:
- Zodra de gehaktballetjes bruin zijn, voeg je ze voorzichtig toe aan de tomatensaus. Zorg ervoor dat de balletjes goed ondergedompeld zijn in de saus.
- Sudderen en Serveren:
- Laat de gehaktballetjes in de saus op laag vuur sudderen totdat ze gaar zijn. Dit duurt meestal 20-25 minuten.
- Serveer de albondigas warm, gegarneerd met extra gehakte peterselie voor een frisse toets.
Serveertip: Albondigas zijn heerlijk met een stuk knapperig brood, rijst of pasta. Je kunt ook een frisse salade erbij serveren voor een complete maaltijd.
Eet smakelijk!