Sei pronto per un’avventura culinaria che ti porterà direttamente nel cuore del Mediterraneo? Oggi ti presenterò una delizia irresistibile: l’Albicocca e Ensaimada di Mandorle. Questo dolce ti trasporterà in una passeggiata tra i colori e i sapori della regione, con una combinazione perfetta di albicocche succose e mandorle croccanti, avvolte in una soffice sfoglia. Preparati a deliziare il tuo palato con ogni morso!
Introduzione
L’Albicocca e Ensaimada di Mandorle è un dolce tradizionale spagnolo, originario delle Isole Baleari. Questo dessert incarna la ricchezza dei frutti locali e la maestria nella preparazione della pasta sfoglia. Con una combinazione di ingredienti freschi e una tecnica di preparazione meticolosa, questo dolce è una celebrazione dei sapori mediterranei.
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per creare l’Albicocca e Ensaimada di Mandorle sono:
- 50g di uva moscato o altre uvette, tritate grossolanamente
- 3 cucchiai di liquore all’arancia come Cointreau o Grand Marnier
- 100g di burro non salato, tagliato a dadini, a temperatura ambiente
- 150g di zucchero semolato
- 2 uova, leggermente sbattute
- 40g di mandorle macinate
- 70g di farina normale, più extra per spolverare
- 7 albicocche, pietra rimossa: 4 tagliate in ½ cm dadi, 3 tagliate a metà solo
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 40g di fiocchi di mandorle
- 500g di pasta sfoglia
- ½ cucchiaino di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di miele liquido
- Sale
Metodo
Per preparare questo delizioso dolce, segui questi semplici passaggi:
Preparazione
- Immergi l’uva moscato tritata nel liquore d’arancia per 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 200°C.
Rotolamento della Pasta Sfoglia
- In un mixer, sbatti il burro e lo zucchero fino a ottenere una consistenza leggera, ariosa e di colore chiaro.
- Aggiungi lentamente le uova, una alla volta, assicurandoti di amalgamarle bene.
- Aggiungi le mandorle macinate, la farina e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Piega delicatamente le albicocche tagliate a dadini, le uvette e il liquore, le scorze di arancia e limone e le mandorle a scaglie. Metti da parte.
Formatura dell’Ensaimada
- Spolvera la superficie di lavoro con un po’ di farina e stendi la pasta sfoglia in un rettangolo spesso 2-3 millimetri.
- Taglia i bordi fino a ottenere un rettangolo di 50cm di lunghezza e 30cm di larghezza. Successivamente, taglialo in due rettangoli, ciascuno di dimensioni 15cm x 50cm.
- Stendi la pasta di mandorle sottilmente su entrambi i rettangoli di pasta, lasciando un bordo di 2 cm lungo i bordi lunghi.
- Prendi un rettangolo per volta e arrotola delicatamente il bordo più lungo su se stesso, formando una lunga salsiccia. Assicurati che la cucitura sia rivolta verso il basso.
- Disponi le salsicce su una teglia foderata con carta da forno. Posiziona un’estremità al centro del vassoio e avvolgile in una forma a spirale, lasciando un leggero spazio al centro.
- Piega l’estremità sotto la bobina per sigillarla, spazzolando con un po’ di uovo per aiutare a far aderire.
- Ripeti lo stesso processo con il secondo rettangolo di pasta sfoglia.
Cottura
- Posiziona 3 metà albicocca al centro di ciascuna delle bobine, leggermente sovrapposte, formando un fiore.
Presentazione
Una volta cotto, cospargi l’Ensaimada con zucchero a velo e miele liquido per un tocco finale irresistibile. Servi questa prelibatezza con una tazza di caffè o tè, e lasciati trasportare dai sapori del Mediterraneo!
Conclusion
L’Albicocca e Ensaimada di Mandorle è molto più di un semplice dolce; è un’esperienza culinaria che ti porta in un viaggio attraverso i sapori e i profumi del Mediterraneo. Con la sua combinazione unica di ingredienti freschi e una preparazione artigianale, questo dolce ti farà sentire come se fossi seduto al sole di una piazza spagnola, godendo di ogni boccone. Prepara questa delizia per i tuoi cari o per un’occasione speciale e lasciati trasportare dalla magia della cucina mediterranea. Buon appetito!