Aardappelgratin, ook wel bekend als Aardappelrasp, is een klassieker die wedijvert met pizza als het ultieme comfortfood. Met lagen dunne aardappelschijfjes, een romige saus en gesmolten kaas, biedt dit gerecht pure warmte en tevredenheid in elke hap. De combinatie van knapperige, goudbruine bovenlaag en zachte, romige aardappelen daaronder is simpelweg onweerstaanbaar. Of je het nu serveert als bijgerecht of als hoofdmaaltijd, aardappelgratin is een echte publiekslieveling.
Ingrediënten
- 4 grote aardappelen (bijv. Yukon Gold of Russet), geschild
- 2 kopjes (480 ml) slagroom
- 1 kopje (240 ml) melk
- 1 ½ kopje (180 g) geraspte Gruyère-kaas (of een mix van cheddar, fontina of andere kazen naar keuze)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel gedroogde tijm of rozemarijn (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Optionele toevoegingen
- Een snufje paprika of cayennepeper voor extra pit
- Gesneden champignons of gebakken spek voor extra smaak
- Gekarameliseerde uien voor een vleugje zoetheid
- Een topping van broodkruimels of extra kaas voor extra knapperigheid
- Een scheutje witte wijn of een snufje nootmuskaat voor een diepere smaak
Tips voor Succes
- Gelijkmatige plakjes: Snijd de aardappelen in dunne plakjes van ongeveer 1/8 inch dik voor gelijkmatig garen.
- Verwijder overtollig zetmeel: Week de aardappelschijfjes 30 minuten in koud water en dep ze daarna droog om papperigheid te voorkomen.
- Gladde saus: Zorg ervoor dat het roommengsel goed is gemengd en vrij van klontjes om een romige, zijdezachte saus te garanderen.
- Perfecte bovenlaag: Bedek de schaal tijdens het eerste deel van het bakken met folie om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt, en verwijder de folie de laatste 20 minuten om een knapperige, goudbruine korst te krijgen.
Instructies
1. Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 375 °F (190 °C). Vet een ovenschaal van 9 x 13 inch of vergelijkbare grootte licht in met boter of olie.
2. Bereid de aardappelen voor
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 1/8 inch dik. Week de aardappelschijfjes in koud water gedurende 30 minuten om overtollig zetmeel te verwijderen. Giet de aardappelen af, spoel ze af en dep ze droog met keukenpapier.
3. Maak de roomsaus
Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en ui toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3 minuten. Roer de bloem erdoor en kook nog een minuut om de bloem te laten garen.
Klop geleidelijk de melk en slagroom door het mengsel en breng het aan de kook. Laat de saus sudderen en roer regelmatig totdat deze begint in te dikken, ongeveer 5 minuten. Breng de saus op smaak met zout, peper en, indien gewenst, tijm of rozemarijn voor een extra kruidige toets.
4. Maak de gratin
Leg een laag aardappelschijfjes op de bodem van de ingevette ovenschaal. Giet een deel van de roomsaus over de aardappelen en strooi er een laagje geraspte kaas over. Herhaal dit proces met de resterende aardappelen, saus en kaas, en eindig met een royale laag kaas bovenop.
5. Bakken
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en plaats in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 40 minuten. Verwijder vervolgens de folie en bak nog eens 20-30 minuten, of totdat de aardappelen zacht zijn en de bovenkant goudbruin en knapperig is.
6. Afkoelen en serveren
Haal de aardappelgratin uit de oven en laat het enkele minuten afkoelen voordat je het serveert. Dit zorgt ervoor dat de saus iets indikt en de lagen steviger blijven. Garneer met versgehakte peterselie voor een frisse finishing touch.
Voedingsinformatie (per portie, zonder optionele toevoegingen)
- Porties: 6-8
- Calorieën: 400 kcal
- Vetten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Eiwitten: 12 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 500 mg
Conclusie
Deze Aardappelgratin biedt het ultieme comfort door zijn rijke, romige smaak en heerlijk knapperige korst. Het is een gerecht dat gemakkelijk een geliefd alternatief kan worden voor pizza, vooral door de veelzijdigheid van smaken die je kunt toevoegen. Of je nu kiest voor spek, gekarameliseerde uien of een extra kaaslaag, elke variatie zal je smaakpapillen verwennen.