Introductie
Deze overheerlijke aardappelschotel combineert knapperige aardappelen met sappig gehakt en smeltende mozzarella – een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Nederlandse huiskeuken maar internationale allure heeft gekregen. Dit recept is een perfecte mix van comfort food en culinaire finesse.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 500 gram aardappelen, geschild en in plakjes
- 450 gram rundergehakt
- 100 gram mozzarellakaas, geraspt
- 1 grote blauwe ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 eieren
- 100 ml volle melk
- 20 ml sojasaus
- Plantaardige olie voor het bakken
- 1 theelepel oregano
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was en schil de aardappelen. Snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 3-4 mm dik.
- Dep de aardappelschijfjes droog met keukenpapier.
- Meng de aardappelschijfjes in een grote kom met 2 eetlepels plantaardige olie, zout, peper en oregano.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg het rundergehakt toe en bak tot het mooi bruin is.
- Breng op smaak met sojasaus, zout en peper.
- Klop in een kom de eieren los met de melk en wat zout.
- Vet een ovenschaal in.
- Leg de helft van de aardappelschijfjes in een dakpanpatroon.
- Verdeel het gehaktmengsel hierover.
- Leg de rest van de aardappelschijfjes erop.
- Giet het ei-melkmengsel erover.
- Bestrooi met mozzarella.
- Bak 45-50 minuten in de voorverwarmde oven tot de aardappelen gaar zijn en de kaas goudbruin.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 585 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 35g
- Vetten: 32g
- Vezels: 3g
Bereidingstijd:
- Voorbereiden: 20 minuten
- Koken: 50 minuten
- Totaal: 70 minuten
Tips en Tricks
- Snijd de aardappelen zo gelijk mogelijk voor een gelijkmatige garing
- Laat de schotel 10 minuten rusten voor het serveren
- Gebruik een mandoline voor perfect gelijke aardappelplakjes
- Dep de aardappelen goed droog voor een knapperig resultaat
- Verwarm de melk licht voor het mengen met de eieren
Variaties
- Vervang rundergehakt door kipgehakt of vegetarisch gehakt
- Gebruik verschillende kaassoorten zoals Gouda of Gruyère
- Voeg verschillende kruiden toe zoals tijm of rozemarijn
- Maak een vegetarische versie met champignons en spinazie
- Experimenteer met zoete aardappel in plaats van gewone aardappelen
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, u kunt de schotel een dag van tevoren voorbereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en bak af wanneer nodig.
Waarom worden mijn aardappelen niet knapperig?
Zorg dat de aardappelen goed droog zijn voor gebruik en dat de oven op de juiste temperatuur is voorverwarmd.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja, maar de textuur van de aardappelen kan iets veranderen. Invriezen kan tot 3 maanden.
Is dit gerecht glutenvrij?
Controleer de sojasaus op gluten. Met glutenvrije sojasaus is het gerecht glutenvrij.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar afgedekt in de koelkast tot 3 dagen
- Voor invriezen: laat volledig afkoelen en verpak luchtdicht
- Ontdooi een nacht in de koelkast
- Opwarmen: 15-20 minuten in de oven op 180°C
- Bereid ingrediënten tot 24 uur van tevoren voor
- Halveer het recept voor een kleinere portie