Als chef gespecialiseerd in comfortgerechten presenteer ik u een luxueuze interpretatie van een tijdloze favoriet. Deze romige aardappelen in knoflooksaus combineren eenvoud met verfijnde smaken.
De Culinaire Erfenis
Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de traditionele Franse ‘Pommes à la Crème’, maar krijgt hier een moderne twist met een royale dosis knoflook en aromaten.
Ingrediënten voor 4-6 porties
Voor de Aardappelen
- 400 g krieltjes of kleine vastkokende aardappelen
- 25 g zeezout (voor kookwater)
- 45 ml extra vierge olijfolie
Voor de Knoflooksaus
- 5 grote tenen knoflook (25 g), fijngehakt
- 1 grote ui (200 g), fijngesneden
- 400 ml verse kookroom
- 150 ml gefilterd water
- 15 g verse peterselie, fijngehakt
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de Kruidenmix
- 5 g gedroogde tijm
- 5 g gedroogde rozemarijn
- 2,5 g gerookt paprikapoeder
- 2,5 g knoflookpoeder
Gedetailleerde Bereidingswijze
Voorbereiding van de Aardappelen
- Aardappelen koken:
- Was grondig
- Kook in gezouten water
- 20 minuten of tot zacht
- Spoel koud af
- Aardappelen drogen:
- Goed laten uitlekken
- Dep droog met doek
- Even laten rusten
- Eventueel halveren
De Knoflooksaus
- Aromaten voorbereiden:
- Snipper ui zeer fijn
- Hak knoflook minutieus
- Meng kruiden
- Zet klaar voor gebruik
- Saus opbouwen:
- Verhit olijfolie
- Fruit ui en knoflook
- Voeg kruiden toe
- Laat aroma’s vrijkomen
Assemblage en Afwerking
- Combineren:
- Voeg aardappelen toe
- Roer voorzichtig
- Laat kort bakken
- Behoud structuur
- Saus afmaken:
- Schenk room erbij
- Voeg water toe
- Laat inkoken
- Controleer dikte
Voedingswaarden per Portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 22 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 380 mg
Tips voor het Perfecte Resultaat
- Aardappelkeuze:
- Vastkokende soort
- Gelijke grootte
- Vers en stevig
- Schoon en onbeschadigd
- Sausgeheimen:
- Room op kamertemperatuur
- Langzaam inkoken
- Regelmatig roeren
- Proef tussentijds
- Temperatuurbeheersing:
- Middelhoog vuur
- Niet te heet
- Voorkom aanbranden
- Zachtjes sudderen
Serveersuggesties
- Traditioneel:
- Als bijgerecht
- Bij gegrild vlees
- Met verse kruiden
- Extra versgemalen peper
- Vegetarisch:
- Als hoofdgerecht
- Met geroosterde groenten
- Frisse salade
- Knapperig brood
- Luxe variant:
- Met truffelolie
- Parmezaanse kaas
- Geroosterde pijnboompitten
- Verse bieslook
Variaties
- Kruidencombinaties:
- Provençaalse kruiden
- Italiaanse mix
- Verse tuinkruiden
- Cajunkruiden
- Roomalternatieven:
- Crème fraîche
- Kokosroom
- Sojaroom
- Cashewroom
- Extra toevoegingen:
- Gebakken champignons
- Geroosterde ui
- Spinazie
- Zongedroogde tomaten
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Tot 2 dagen bewaren
- Voorzichtig opwarmen
- Extra room toevoegen
- Apart kruiden bewaren
Dit gerecht bewijst dat eenvoudige ingrediënten kunnen worden getransformeerd tot iets buitengewoons.
Extra Tips
- Voorbereiding:
- Mise en place
- Kruiden klaarzetten
- Room temperen
- Aardappelen voorkoken
- Presentatie:
- Diepe schaal
- Verse kruiden
- Zwarte peper
- Olijfolie druppels
Deze aardappelen in knoflooksaus zijn perfect voor elke gelegenheid, van doordeweekse maaltijd tot feestelijk diner.
Serveermoment
- Als bijgerecht bij:
- Gegrild vlees
- Gebakken vis
- Vegetarische schotels
- Stoofgerechten
- Als hoofdgerecht met:
- Groene salade
- Geroosterd brood
- Gegrilde groenten
- Verse kruiden
Dit comfortgerecht brengt warmte en smaak aan elke maaltijd.