Dit recept voor aardappelen en kip is een eenvoudig te bereiden diner dat zowel voedzaam als vol van smaak is. De combinatie van een knapperige aardappelbodem en een heerlijke vulling van kip en paprika’s maakt dit gerecht ideaal voor een doordeweekse avond. De cheddarkaas zorgt voor een extra romige touch, terwijl de kruiden zoals komijn en chilivlokken het geheel een verrassende smaak geven.
Ingrediënten voor Aardappelen en Kip
Voor de basis:
- 5 aardappelen, goed gewassen en geraspt
- 3 eieren, losgeklopt
- 2 rode paprika’s, in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- Verse peterselie, naar smaak gehakt
- 2 eetlepels bloem (40 g)
- 1 theelepel zout (8 g)
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
Voor de vulling:
- 1 ui, fijngehakt
- 2-3 eetlepels plantaardige olie (20 ml)
- 200 g kip, in stukjes gesneden
- 3 rode paprika’s, in blokjes gesneden
- 2 groene paprika’s, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zout (8 g)
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel komijn
- 1 theelepel chilivlokken
- 20 g cheddarkaas, geraspt
Andere ingrediënten:
- Geraspte cheddarkaas (voor de topping)
- Gehakte verse peterselie (voor de garnering)
Stap-voor-stap Instructies voor Bereiding
Stap 1: Bereid de Aardappelen
- Rasp de aardappelen: Was de aardappelen grondig en rasp ze in een grote kom. Giet het overtollige sap af om te voorkomen dat het aardappelmengsel te nat wordt.
Stap 2: Bereid de Basis
- Meng de ingrediënten: Voeg in dezelfde kom met geraspte aardappelen de losgeklopte eieren, gehakte rode paprika, fijngehakte ui, gehakte verse peterselie en de bloem toe. Meng alles goed tot een gelijkmatige massa.
- Breng op smaak: Voeg het zout en de gemalen zwarte peper toe en meng opnieuw om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
Stap 3: Bak de Aardappelbasis
- Voorverwarm de oven tot 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier, licht ingevet met olie.
- Verspreid het aardappelmengsel gelijkmatig over de bakplaat en zorg ervoor dat het een mooie, dunne laag vormt.
- Bakken: Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak gedurende 20-25 minuten, tot de aardappelbodem goudbruin is. Laat de bodem na het bakken iets afkoelen.
Stap 4: Bereid de Vulling
- Fruit de ui: Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze goudbruin is.
- Voeg de kip en paprika’s toe: Voeg de in stukjes gesneden kip, de gehakte rode en groene paprika’s en de fijngehakte knoflook toe. Meng goed en bak tot de kip volledig gaar is.
- Breng op smaak: Voeg het zout, de gemalen zwarte peper, komijn en chilivlokken toe. Laat nog een paar minuten koken tot de kruiden goed zijn opgenomen. Voeg tenslotte de geraspte cheddarkaas toe en meng tot deze volledig is gesmolten.
Stap 5: Samenstellen van de Broodjes
- Snijd de aardappelbasis: Zodra de aardappelbodem voldoende is afgekoeld, snijd je deze in vierkanten of rechthoeken.
- Vulling toevoegen: Leg op elk aardappelvierkant een portie van de kipvulling. Rol de vierkanten op om kleine broodjes te maken.
Stap 6: Broodjes Bakken
- Plaats de broodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bestrooi elk broodje met extra geraspte cheddarkaas en gehakte verse peterselie voor extra smaak en kleur.
- Bakken: Plaats de broodjes terug in de oven en bak ze gedurende 15 minuten op 200°C, tot de broodjes knapperig zijn en de kaas bovenop gesmolten is.
Stap 7: Dienen
- Presentatie: Serveer de gepofte aardappelrolletjes warm, eventueel vergezeld van een frisse salade of een saus naar keuze, zoals knoflooksaus of een pittige tomatensaus.
Kooktips voor Perfecte Aardappel- en Kiprolletjes
- Voorkom te natte aardappelen: Zorg ervoor dat je het overtollige sap van de geraspte aardappelen goed laat uitlekken. Dit helpt om een knapperige bodem te krijgen.
- Kip in kleine stukjes: Snijd de kip in kleine, gelijkmatige stukjes zodat deze sneller en gelijkmatiger gaart.
- Varieer met kaas: Als je geen cheddarkaas hebt, kun je ook mozzarella of een andere goed smeltende kaas gebruiken voor een romige vulling.
Voedingswaarde Informatie (per portie)
- Aantal porties: 4-6
- Calorieën: 480 kcal
- Koolhydraten: 45 gram
- Vetten: 25 gram
- Eiwitten: 20 gram
- Vezels: 5 gram
Met dit eenvoudige recept voor aardappelen en kip zet je een heerlijk en voedzaam diner op tafel. Het is een creatieve manier om aardappelen te verwerken in een gerecht dat zowel knapperig als romig is. Perfect voor een gezellig diner met familie of vrienden!