Inleiding
Deze Aardappel-Spinazie-Ei-Ovenschotel is een smaakvolle en voedzame maaltijd die ideaal is voor zowel ontbijt, lunch als diner. Het combineert zachte aardappelen, voedzame spinazie en romige roomkaas met eieren en gesmolten mozzarella voor een rijke, bevredigende schotel. Makkelijk te bereiden en perfect om van tevoren te maken, dit gerecht is een geweldige manier om groenten in je dagelijkse voeding op te nemen, met een heerlijke kaasachtige twist.
Ingrediënten
- 450 gram (1 lb) aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 250 gram (ongeveer 9 oz) spinazie, gewassen en fijngehakt
- 4 eieren
- 4 eetlepels roomkaas
- Zout, naar smaak
- Knoflookkorrels, naar smaak
- 1 theelepel bakpoeder
- 150 gram (5 oz) pizzamozzarella, geraspt
- Plantaardige olie, om te koken
Voedingsinformatie per portie:
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Vetten: 18 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vezels: 3 g
- Porties: 4-6
Bereidingswijze
1. Voorverwarmen en Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe. Kook de aardappelen 10-15 minuten, of totdat ze zacht zijn. Giet ze af en zet opzij.
2. Bak de Ui en Spinazie
Verhit een scheutje plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot ze glazig en zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte spinazie toe aan de pan en bak deze totdat de spinazie geslonken is, wat ongeveer 3-4 minuten zal duren. Haal de pan van het vuur en zet opzij.
3. Meng de Eieren en Ingrediënten
In een grote mengkom, klop de 4 eieren los. Voeg 4 eetlepels roomkaas, zout naar smaak, knoflookkorrels naar smaak en 1 theelepel bakpoeder toe. Meng alles goed door elkaar totdat het mengsel glad is. Voeg vervolgens de gekookte aardappelen, gebakken uien en spinazie toe aan het eimengsel. Roer de geraspte pizzamozzarella erdoor, zodat alles goed gemengd is.
4. Stel de Ovenschotel Samen
Vet een ovenschaal licht in met plantaardige olie. Giet het aardappel-spinazie-eimengsel in de ovenschaal en verdeel het gelijkmatig. Dit zorgt ervoor dat de ovenschotel gelijkmatig bakt en overal dezelfde heerlijke smaak heeft.
5. Bakken
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de schotel gedurende 25-30 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en het mengsel stevig en gaar is. De ovenschotel moet mooi gebakken zijn en een heerlijke geur verspreiden in je keuken.
6. Serveren
Laat de ovenschotel iets afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert. Deze Aardappel-Spinazie-Ei-Ovenschotel is heerlijk op zichzelf, maar kan ook worden geserveerd met een frisse salade voor een complete en uitgebalanceerde maaltijd.
Serveersuggesties
Serveer deze ovenschotel met een lichte groene salade voor een heerlijke en gezonde maaltijd. Dit gerecht is veelzijdig en kan zowel warm als koud worden geserveerd, waardoor het ook perfect is om mee te nemen voor een picknick of lunch op het werk.
Geniet van deze smakelijke en eenvoudige Aardappel-Spinazie-Ei-Ovenschotel als een gezonde aanvulling op je dagelijkse maaltijden!