Ingrediënten (4-6 personen):
- 1 kg varkenshaas of varkenshaas met bot
- 1 gele ui, in grote partjes
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 1 rode chili, in plakjes gesneden
- 2 eetlepels gochugaru (Koreaanse chilipoeder)
- 1 eetlepel gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 1 eetlepel doenjang (Koreaanse bonenpasta)
- 2 eetlepels lichte soja
- 2 eetlepels mirin
- 4 grote aardappelen, geschild en in plakjes gesneden
Dipsaus:
- 1 eetlepel mosterdpoeder
- 2 eetlepels suiker
- 4 eetlepels rijstazijn
- 1 theelepel gochugaru (Koreaanse chilipoeder)
Bereidingswijze
Voorbereiding van de Dipsaus
- Meng in een kleine kom mosterdpoeder, suiker, rijstazijn, en gochugaru tot een gladde saus. Zet dit mengsel apart voor later gebruik.
Voorbereiding van de Stoofpot
- Verwarm je oven voor op 200°C.
- Snijd het varkensvlees in stukjes en breng het op smaak met zout en peper. Voeg een beetje olie toe aan het vlees en meng goed.
- Verdeel de stukjes vlees gelijkmatig over een bakplaat. Rooster het vlees in het midden van de oven voor 20-30 minuten, of totdat het goudbruin en krokant is. Roer het vlees af en toe om een gelijkmatige bruining te verzekeren. Haal het vlees uit de oven en doe het in een grote pan.
- Schraap de bakplaat schoon met een beetje water en giet dit vocht in de pan met het vlees om de aanbaksels mee te nemen.
Koken van de Stoofpot
- Voeg de ui, knoflook, rode chili, gochugaru, gochujang, doenjang, lichte soja, en mirin toe aan de pan met vlees. Meng goed door.
- Voeg de gesneden aardappelen toe aan de pan. Bedek de ingrediënten met voldoende water, zodat alles onder water staat. Breng het geheel aan de kook.
- Laat de stoofpot 1 tot 1,5 uur sudderen op laag vuur, of totdat het vlees mals is en de aardappelen gaar zijn. Roer af en toe om ervoor te zorgen dat de smaken goed worden opgenomen.
Serveren
- Serveer de stoofpot warm, samen met de voorbereide dipsaus en vers gekookte rijst.
Deze aardappel- en varkensbottenstoofpot is een heerlijk en smaakvol gerecht dat perfect is voor een gezellige maaltijd met het gezin. De rijke, umami smaken van de Koreaanse ingrediënten geven een bijzondere draai aan een klassieke stoofpot. Eet smakelijk!