Een Traditioneel Familiegerecht
Deze authentieke pasta met rijke vleessaus is een ode aan de Italiaanse keuken. De combinatie van langzaam gegaarde groenten, sappig rundvlees en de perfecte pasta maakt dit gerecht tot een waar familiefavoriet.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de ragù:
- 400 g rundergehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, fijn gesneden
- 1 paprika, in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 200 ml tomatenblokjes in eigen sap
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de pasta:
- 200 g Pipe Rigate pasta
- 50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- Verse basilicumblaadjes
- Zout voor het kookwater
Bereidingswijze
- Groenten voorbereiden:
- Snipper ui en knoflook
- Snijd wortel, paprika en bleekselderij fijn
- Zet alle ingrediënten klaar
- Ragù maken:
- Verhit olie in een grote pan
- Fruit ui en knoflook glazig
- Voeg wortel, paprika en bleekselderij toe
- Bak 5 minuten op middelhoog vuur
- Voeg gehakt toe en bak rul
- Voeg tomatenblokjes en kruiden toe
- Laat 20-25 minuten sudderen
- Pasta koken:
- Breng ruim water met zout aan de kook
- Kook de Pipe Rigate volgens verpakking
- Bewaar wat kookwater
- Giet af
- Afwerking:
- Meng pasta met saus
- Voeg wat kookwater toe indien nodig
- Bestrooi met Parmezaanse kaas
- Garneer met verse basilicum
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 24g
- Vezels: 4g
- Natrium: 520mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Tips en Tricks
- Hak de groenten zeer fijn voor een authentieke ragù
- Laat de saus rustig sudderen voor meer smaak
- Bewaar altijd wat pasta kookwater
- Rasp de Parmezaanse kaas vers
- Proef en breng op smaak voor serveren
Variaties en Substituties
- Gebruik half-om-half gehakt voor extra smaak
- Voeg rode wijn toe aan de saus
- Vervang paprika door champignons
- Gebruik verschillende pasta vormen
- Voeg wat room toe voor extra romigheid
Veelgestelde Vragen
V: Waarom Pipe Rigate pasta?
A: Deze pastavorm houdt de saus perfect vast.
V: Kan ik de saus bewaren?
A: Ja, tot 3 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer.
V: Is de saus ook geschikt voor lasagne?
A: Ja, perfect voor lasagne of andere pastagerechten.
V: Kan ik vegetarisch gehakt gebruiken?
A: Ja, vervang het rundergehakt door een plantaardig alternatief.
Bewaren en Voorbereiden
- Saus tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Groenten kunnen vooraf worden gesneden
- Apart bewaren van de pasta
- Opwarmen op laag vuur, eventueel met wat water