Een Rijke Italiaanse Ovenschotel
Dit weelderige Italiaanse gerecht combineert al het beste uit de Noord-Italiaanse keuken: romige bechamelsaus, sappig gekruid gehakt en de fijne filini pasta, allemaal gegratineerd met gesmolten mozzarella.
Ingrediënten (6-8 porties)
Voor de gehaktsaus:
- 700 g rundergehakt
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 100 g tomatensaus
- 40 g boter
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel vleeskruiden
- 1 theelepel paprikapoeder
Voor de bechamelsaus:
- 408 g boter
- 30 g bloem
- 500 ml volle melk
- Snufje nootmuskaat
- Zout naar smaak
Overige ingrediënten:
- 300 g filini pasta
- 150 g harde mozzarella, geraspt
- 2 eetlepels plantaardige olie
Bereidingswijze
- Gehaktsaus bereiden:
- Verhit boter in een grote pan
- Fruit ui en knoflook tot glazig
- Voeg gehakt toe en bak rul
- Voeg tomaten en tomatensaus toe
- Breng op smaak met kruiden
- Laat 15-20 minuten sudderen
- Bechamelsaus maken:
- Smelt de boter in een pan
- Roer de bloem erdoor en bak 2 minuten
- Voeg geleidelijk de warme melk toe
- Blijf roeren tot de saus dik wordt
- Breng op smaak met zout en nootmuskaat
- Pasta koken:
- Kook de filini volgens verpakking
- Giet af en bewaar wat kookwater
- Ovenschotel samenstellen:
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Vet een grote ovenschaal in
- Maak lagen van:
- Pasta
- Gehaktsaus
- Bechamelsaus
- Herhaal tot alles op is
- Eindig met bechamelsaus
- Bestrooi met mozzarella
- Bakken:
- Bak 25-30 minuten tot goudbruin
- Laat 10 minuten rusten voor serveren
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 890 kcal
- Eiwitten: 38g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 62g
- Vezels: 2g
- Natrium: 680mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
Tips en Tricks
- Maak de bechamelsaus iets dunner dan normaal
- Bewaar wat pasta kookwater voor extra smeuïgheid
- Laat de kaas niet te donker worden
- Gebruik roomtemperatuur melk voor de bechamelsaus
- Roer de bechamelsaus constant voor een glad resultaat
Variaties en Substituties
- Gebruik verschillende pasta soorten zoals penne
- Vervang rundergehakt door kalfsgehakt
- Voeg spinazie toe voor extra groenten
- Gebruik verschillende kaassoorten
- Maak een vegetarische versie met paddenstoelen
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
A: Ja, bewaar afgedekt in de koelkast en bak later af.
V: Is dit geschikt om in te vriezen?
A: Ja, tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
V: Kan ik minder boter gebruiken?
A: Ja, maar dit beïnvloedt de romigheid van de saus.
V: Waarom filini pasta?
A: Deze fijne pasta zorgt voor een perfecte textuur.
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Invriezen mogelijk tot 3 maanden
- Sauzen kunnen vooraf worden bereid
- Opwarmen in de oven op 160°C
- Garneer met verse basilicum bij serveren