Helende Bloemkoolsoep met Zelfgebakken Roggebrood

by

Een Voedzame Nederlandse Soep voor een Gezonde Maag

Deze rustgevende bloemkoolsoep, verrijkt met verse groenten en geserveerd met knapperig zelfgebakken roggebrood, is meer dan alleen een maaltijd. Het is een therapeutisch gerecht dat de spijsvertering ondersteunt en het lichaam voedt met essentiële voedingsstoffen.

Ingrediënten (4-6 porties)

Voor de soep:

  • 1 middelgrote bloemkool (ongeveer 600g)
  • 2 middelgrote aardappelen (ongeveer 300g)
  • 1 grote wortel (ongeveer 150g)
  • 1 grote ui
  • 200g champignons
  • 120g diepvrieserwten
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 theelepel zwarte peperkorrels
  • 2 liter water
  • Zeezout naar smaak
  • 1 bosje verse dille

Voor het roggebrood:

  • 200g roggemeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • 125ml warm water
  • 1 theelepel honing
  • 20ml olijfolie

Bereidingswijze

Voor de Soep:

  1. Was en snijd alle groenten in gelijke stukken:
  • Snijd de bloemkool in roosjes
  • Schil en blokjeer de aardappelen
  • Schil en snijd de wortel in plakjes
  • Pel en snipper de ui
  • Snijd de champignons in plakjes
  1. Breng 2 liter water aan de kook in een grote soeppan.
  2. Voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe.
  3. Voeg alle gesneden groenten toe behalve de erwten.
  4. Laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
  5. Voeg de diepvrieserwten toe en kook nog 5 minuten.
  6. Breng op smaak met zout.

Voor het Roggebrood:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng in een grote kom:
  • Roggemeel
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Sesamzaad
  • Lijnzaad
  1. Meng in een aparte kom:
  • Warm water
  • Honing
  • Olijfolie
  1. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en kneed tot een soepel deeg.
  2. Dek af en laat 30 minuten rusten.
  3. Rol uit op bakpapier tot een rechthoek van ongeveer 5mm dik.
  4. Snijd in gewenste vormen.
  5. Bak 15-20 minuten tot knapperig.

Voedingswaarden (per portie soep met 1 stuk brood)

  • Calorieën: 245 kcal
  • Eiwitten: 8g
  • Koolhydraten: 42g
  • Vetten: 6g
  • Vezels: 7g
  • Natrium: 380mg

Bereidingstijd:

  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Rusttijd deeg: 30 minuten
  • Totale tijd: 1 uur en 20 minuten

Tips en Tricks

  • Snijd de groenten in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing
  • Gebruik vers gemalen zwarte peper voor de beste smaak
  • Voeg de erwten pas op het laatst toe om ze knapperig te houden
  • Bewaar wat kookvocht als je de soep later wilt verdunnen
  • Bak het brood tot het licht goudbruin is voor de beste textuur

Variaties en Substituties

  • Glutenvrij: Vervang roggemeel door boekweitmeel
  • Extra romig: Voeg een scheutje room toe
  • Vegetarisch: De soep is van nature vegetarisch
  • Kruidiger: Voeg verse tijm of rozemarijn toe
  • Pittig: Voeg een snufje cayennepeper toe

Veelgestelde Vragen

V: Hoe lang blijft deze soep goed in de koelkast?
A: De soep blijft 3-4 dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast.

V: Kan ik de soep invriezen?
A: Ja, de soep is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.

V: Is het roggebrood ook in te vriezen?
A: Ja, het brood kan tot 1 maand worden ingevroren.

V: Waarom moet het deeg rusten?
A: Rusttijd zorgt voor een betere structuur en maakt het deeg makkelijker te verwerken.

Bewaren en Voorbereiden

  • Soep tot 4 dagen bewaren in de koelkast
  • Roggebrood in een luchtdichte trommel tot 5 dagen houdbaar
  • Groenten kunnen een dag van tevoren worden gesneden
  • Soep kan worden ingevroren in porties
  • Voor het serveren garneren met verse dille