Een Klassieke Kantonese Delicatesse
Dit iconische gerecht combineert knapperige kip met een perfect gebalanceerde zoetzure saus. Het recept vindt zijn oorsprong in de Kantonese keukens van Hong Kong, waar het bekend staat om zijn harmonieuze mix van zoete, zure en hartige smaken.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de kip:
- 300 gram kipfilet of kippendij
- ½ ui
- 2 tenen knoflook
- ½ rode paprika
- ½ groene paprika
- 10 stukjes ananas
- Plantaardige olie voor het frituren
Voor de marinade en coating:
- 125 gram maïzena
- 1 eiwit
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- ¼ theelepel witte peper
- 1 theelepel knoflookpasta
Voor de zoetzure saus:
- 2 eetlepels witte azijn
- 4 eetlepels bruine suiker
- 125 ml kippenbouillon
- 3 eetlepels tomatenketchup
- 2 theelepels tomatenpuree
- 2 eetlepels ananassap
- ⅛ theelepel maïzena
- 1 theelepel zout
Bereidingswijze
- Voorbereiding kip:
- Snijd de kip in gelijke stukjes van 2-3 cm
- Meng alle marinade-ingrediënten
- Marineer de kip 30 minuten
- Groenten voorbereiden:
- Snijd ui in blokjes
- Hak knoflook fijn
- Snijd paprika’s in vierkantjes
- Snijd ananas in kleine stukjes
- Zoetzure saus maken:
- Meng alle sausingrediënten in een kom
- Roer tot de suiker is opgelost
- Zet apart
- Kip frituren:
- Verhit olie tot 175°C
- Wentel kip door extra maïzena
- Frituur in porties goudbruin
- Laat uitlekken op keukenpapier
- Eindassemblage:
- Verhit 1 eetlepel olie in een wok
- Fruit knoflook kort
- Voeg ui en paprika toe, bak 1 minuut
- Giet saus erbij
- Voeg ananas en kip toe
- Roerbak tot alles goed gemengd is
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 425 kcal
- Koolhydraten: 45g
- Eiwitten: 28g
- Vetten: 16g
- Vezels: 3g
- Natrium: 820mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Kooktips en Tricks
- Houd de olie op constante temperatuur
- Frituur niet te veel kip tegelijk
- Zorg dat alle stukjes kip even groot zijn
- Proef de saus voor het toevoegen
- Serveer direct voor de beste knapperigheid
Variaties en Substituties
- Gebruik kippenborst of dij naar keuze
- Vervang ananas door mango
- Pas de zoetheid aan met meer of minder suiker
- Gebruik verschillende kleuren paprika
- Maak glutenvrij met glutenvrije sojasaus
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik de kip in de oven bereiden?
A: Ja, bak op 200°C voor 15-20 minuten, maar het wordt minder knapperig.
V: Is verse ananas geschikt?
A: Ja, maar ananassap uit blik geeft een consistentere smaak.
V: Hoe maak ik de saus dikker?
A: Voeg extra opgeloste maïzena toe.
V: Kan ik dit van tevoren maken?
A: Bereid componenten apart en combineer bij serveren.
Bewaren en Voorbereiden
- Marineer kip tot 8 uur van tevoren
- Saus 2 dagen houdbaar in koelkast
- Bewaar gebakken kip apart van saus
- Warm gescheiden op voor beste resultaat
- Niet geschikt om in te vriezen