Een Verrassend Voorgerecht met Nederlandse Roots
Deze krokante aardappelballetjes combineren de Nederlandse aardappeltraditie met Italiaanse invloeden. Het resultaat is een veelzijdig gerecht dat perfect is als borrelhapje, bijgerecht of lichte maaltijd.
Ingrediënten (4 porties)
- 700 gram kruimige aardappelen
- 250 gram verse spinazie
- 1 groot ei
- 100 gram vers broodkruim
- 30 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
- 50 gram belegen kaas, geraspt
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 4 eetlepels olijfolie voor het bakken
- Extra broodkruim voor het paneren
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 20 minuten).
- Was de spinazie grondig en laat goed uitlekken.
- Blancheer de spinazie kort in kokend water (30 seconden).
- Laat de spinazie afkoelen en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
- Hak de spinazie fijn.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
- Meng de aardappelpuree met de spinazie, beide kazen en het ei.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Vorm balletjes van ongeveer 3-4 cm doorsnede.
- Rol de balletjes door het extra broodkruim.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan.
- Bak de balletjes rondom goudbruin en knapperig (ongeveer 3-4 minuten per kant).
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Koolhydraten: 45g
- Eiwitten: 15g
- Vetten: 18g
- Vezels: 5g
- Natrium: 420mg
Bereidingstijd:
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Kooktips en Tricks
- Zorg dat de aardappelpuree goed is afgekoeld voor het vormen van de balletjes
- Knijp de spinazie zo droog mogelijk voor het beste resultaat
- Maak uw handen nat bij het vormen van de balletjes om plakken te voorkomen
- Bak niet te veel balletjes tegelijk om de temperatuur van de olie op peil te houden
- Laat de balletjes uitlekken op keukenpapier
Variaties en Substituties
- Vervang spinazie door andere groenten zoals broccoli of wortel
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Voeg fijngehakte kruiden toe zoals peterselie of bieslook
- Gebruik zoete aardappel voor een zoetere variant
- Vervang broodkruim door panko voor extra knapperigheid
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik de balletjes in de oven bereiden?
A: Ja, besprenkel ze met olie en bak ze 20-25 minuten op 200°C, halverwege omdraaien.
V: Hoe voorkom ik dat de balletjes uit elkaar vallen?
A: Zorg dat de aardappelpuree goed is afgekoeld en het spinazie goed uitgeknepen.
V: Kan ik ze van tevoren maken?
A: Ja, vorm de balletjes en bewaar ze tot 24 uur in de koelkast voor het bakken.
V: Zijn ze geschikt om in te vriezen?
A: Ja, vries ze ongebakken in en bak ze direct vanuit de vriezer (iets langer bakken).
Bewaren en Voorbereiden
- De ongebakken balletjes zijn 24 uur houdbaar in de koelkast
- Gebakken balletjes zijn 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Invriezen kan tot 3 maanden
- Opwarmen kan in de oven op 180°C voor 10 minuten
- Serveer direct na het bakken voor de beste knapperigheid