Traditionele Nederlandse Aardappelsoep met Kaasballetjes en Zelfgemaakte Croutons

by

Een Traditioneel Winterwarmertje

Deze romige aardappelsoep met huisgemaakte kaasballetjes is een typisch Nederlands gerecht dat al generaties lang wordt doorgegeven. De combinatie van romige aardappelen, verse groenten en hartige kaasballetjes maakt dit tot een perfecte maaltijdsoep voor koude winterdagen.

Ingrediënten (4 porties)

Voor de soep:

  • 5 grote aardappelen (ongeveer 750g)
  • 1 grote ui
  • 1 grote wortel
  • 1,5 liter groentebouillon
  • Zeezout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper
  • 20g boter
  • 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

Voor de kaasballetjes:

  • 100g geraspte belegen kaas
  • 1 ei
  • 100g bloem of griesmeel
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • Snufje zout

Voor de croutons:

  • 3 sneetjes brood
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Snufje zeezout
  • 30g versgeraspte Parmezaanse kaas
  • 1 theelepel fijngehakte rode peper

Bereidingswijze

Voorbereiding Soep:

  1. Schil en snijd de aardappelen in gelijke blokjes
  2. Pel en snipper de ui fijn
  3. Schil en snijd de wortel in kleine stukjes
  4. Smelt de boter in een grote soeppan
  5. Fruit de ui glazig in de boter
  6. Voeg de aardappelen en wortel toe, bak 2-3 minuten mee
  7. Giet de groentebouillon erbij
  8. Breng op smaak met zout en peper
  9. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen

Kaasballetjes:

  1. Meng kaas, ei, bloem en Italiaanse kruiden tot een stevig deeg
  2. Dek af met folie en laat 15 minuten rusten in de koelkast
  3. Vorm kleine balletjes van ongeveer 1 cm doorsnede
  4. Voeg de balletjes toe aan de soep
  5. Laat nog 10-15 minuten zachtjes koken

Croutons:

  1. Snijd het brood in kleine blokjes
  2. Meng met olijfolie, zout, Parmezaanse kaas en rode peper
  3. Verdeel over een bakplaat
  4. Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C

Afwerking:

  1. Controleer of de aardappelen en kaasballetjes gaar zijn
  2. Garneer met verse peterselie
  3. Serveer met de warme croutons

Voedingswaarden (per portie)

  • Calorieën: 485 kcal
  • Koolhydraten: 58g
  • Eiwitten: 18g
  • Vetten: 22g
  • Vezels: 5g
  • Natrium: 890mg

Bereidingstijd:

  • Voorbereidingstijd: 25 minuten
  • Kooktijd: 35 minuten
  • Totale tijd: 60 minuten

Kooktips en Tricks

  • Gebruik kruimige aardappelen voor een romigere soep
  • Laat de kaasballetjes niet te lang koken om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen
  • Voeg eventueel wat room toe voor een nog romiger resultaat
  • Pureer de helft van de soep voor een dikkere consistentie
  • Bewaar wat croutons apart om krokant te houden

Variaties en Substituties

  • Vervang de aardappelen deels door knolselderij voor een andere smaak
  • Gebruik verschillende kaassoorten voor de balletjes
  • Maak glutenvrij door griesmeel te vervangen door maïzena
  • Voeg extra groenten toe zoals prei of bleekselderij
  • Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm of rozemarijn

Veelgestelde Vragen

V: Kan ik de soep invriezen?
A: Ja, maar vries de kaasballetjes en croutons apart in. De soep is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.

V: Is deze soep vegetarisch?
A: Ja, mits u vegetarische kaas gebruikt en groentebouillon.

V: Hoe maak ik de soep dikker?
A: Pureer een deel van de aardappelen of voeg wat aardappelzetmeel toe.

V: Kan ik de kaasballetjes vooraf maken?
A: Ja, bewaar ze tot 24 uur in de koelkast voor gebruik.

Bewaren en Voorbereiden

  • De soep is tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
  • Bewaar de croutons in een luchtdichte verpakking
  • Warm de soep langzaam op onder regelmatig roeren
  • De kaasballetjes kunnen een dag van tevoren worden gemaakt
  • Maak extra croutons om te bewaren voor andere gerechten