Introductie
Dit hartverwarmende familierecept combineert romige pasta met een frisse komkommersalade. Een perfect gebalanceerde maaltijd die generaties lang is doorgegeven.
Ingrediënten
Voor de Pasta:
- 250 gram fettuccine
- 200 gram champignons, gesneden
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml kookroom
- 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de Komkommersalade:
- 2 komkommers, in dunne plakjes
- 1 ui, in dunne ringen
- 1 theelepel honing
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- Zongedroogde tomaten, fijngesneden
- 1 eetlepel mosterd
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
Bereidingswijze
Pasta:
- Voorbereiden
- Kook fettuccine volgens verpakking
- Snipper ui en knoflook
- Snijd champignons
- Saus maken
- Fruit ui en knoflook
- Voeg champignons toe, bak goudbruin
- Giet room erbij
- Laat 5 minuten sudderen
- Afwerken
- Meng pasta met saus
- Voeg Parmezaanse kaas toe
- Garneer met peterselie
Komkommersalade:
- Komkommer voorbereiden
- Snijd komkommers in dunne plakjes
- Bestrooi met zout
- Laat 10 minuten rusten
- Giet overtollig vocht af
- Dressing maken
- Meng honing, knoflook, rode peper
- Voeg basilicum, tomaten toe
- Klop mosterd en olijfolie erdoor
- Afwerken
- Meng komkommer met dressing
- Voeg uienringen toe
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 650 kcal
- Eiwitten: 18g
- Koolhydraten: 52g
- Vetten: 42g
- Vezels: 4g
Bereidingstijd:
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 20 minuten
- Rusten: 10 minuten
- Totaal: 45 minuten
Kooktips
- Bewaar wat pastawater voor het verdunnen van de saus
- Proef tussendoor en pas kruiding aan
- Snijd champignons in gelijke grootte
- Gebruik roomtemperatuur room voor een gladde saus
- Rasp Parmezaanse kaas vers
Variaties
- Pasta-opties:
- Tagliatelle
- Penne
- Spaghetti
- Glutenvrije pasta
- Champignon-variaties:
- Portobello
- Oesterzwammen
- Kastanjechampignons
- Gemengde paddenstoelen
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
De saus kan vooraf worden gemaakt. Verwarm voorzichtig en voeg verse pasta toe.
Is er een lightversie mogelijk?
Gebruik kookroom light en verminder de kaashoeveelheid.
Hoe bewaar ik de overgebleven pasta?
Maximaal 2 dagen in koelkast. Verwarm voorzichtig met scheutje room.
Kan de komkommersalade vooraf worden gemaakt?
Bereid maximaal 2 uur vooraf voor de beste textuur.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- Pasta: 2 dagen gekoeld
- Salade: 1 dag gekoeld
- Saus: 3 dagen gekoeld
Voorbereiden:
- Groenten snijden: 1 dag vooraf
- Saus maken: 1 dag vooraf
- Salade: 2 uur vooraf
Opwarmen:
- Pasta: in pan met scheutje room
- Niet in magnetron
- Salade niet opwarmen
Dit familierecept combineert perfect de warmte van romige pasta met de frisheid van een kruidige komkommersalade.