Inleiding
Dit gerecht is de perfecte keuze voor wie op zoek is naar een snel en gemakkelijk avondeten. Door de aardappelen te raspen, creëren we een malse en smaakvolle basis die je kunt combineren met een heerlijke rundergehaktvulling, geserveerd met Emmentaler kaas en een beetje peterselie voor de finishing touch. Dit gerecht is eenvoudig, maar vol van smaak, en het is ideaal voor drukke dagen wanneer je iets smakelijks en voedzaams op tafel wilt zetten zonder uren in de keuken te staan. In slechts een paar minuten heb je een smakelijke maaltijd die het hele gezin zal bevallen!
Ingrediënten voor 4 Personen
- 4 aardappelen (gewassen en geraspt)
- 2 eieren
- 130 g Emmentaler kaas (geraspt)
- Peterselie (fijngehakt, voor de afwerking)
- 350 g rundergehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 wortel (geraspt)
- Halve peper (bij voorkeur rode paprika, in blokjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Zout en peper (naar smaak)
- Olie (om in te bakken)
Voedingswaarde per portie (voor 4 porties)
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Vetten: 25 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 580 mg
Stap-voor-stap Bereidingswijze
Stap 1: Aardappelen Raspen
Begin met het raspen van de aardappelen. Je kunt hiervoor een grove rasp gebruiken, zodat de aardappelen goed kunnen binden met de eieren en de kaas. Zet de geraspte aardappelen even apart in een vergiet en druk ze lichtjes uit om overtollig vocht te verwijderen. Dit voorkomt dat het mengsel te nat wordt tijdens het bakken.
Stap 2: Aardappelmengsel Voorbereiden
Doe de geraspte aardappelen in een grote kom en voeg de 2 eieren toe. Meng goed door totdat het een stevig mengsel wordt. Voeg de geraspte Emmentaler kaas toe, zodat het lekker smelt tijdens het bakken. Breng het geheel op smaak met een beetje zout en peper.
Stap 3: Rundergehakt Vulling Maken
Verhit een beetje olie in een grote pan en voeg de gesnipperde ui toe. Fruit de ui totdat deze glazig wordt. Voeg de geraspte wortel, gehakte knoflook en de in blokjes gesneden peper toe. Bak het geheel een paar minuten totdat de groenten zacht worden. Voeg vervolgens het rundergehakt toe en bak dit tot het gaar is en mooi bruin. Roer de tomatenpuree erdoor en laat het een paar minuten op middelhoog vuur koken zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Het Aardappelmengsel Bakken
Verhit opnieuw wat olie in een pan. Vorm kleine pannenkoekjes of een grote schijf van het aardappelmengsel en bak deze aan beide zijden op middelhoog vuur. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten per kant totdat ze goudbruin en krokant zijn. Zorg ervoor dat je de aardappelpannenkoekjes niet te dik maakt, zodat ze goed doorbakken.
Stap 5: Vulling Toevoegen
Als de aardappelpannenkoekjes klaar zijn, voeg dan een lepel van het gehaktmengsel bovenop elk pannenkoekje en druk dit een beetje aan. Laat het 1-2 minuten bakken zodat alles goed doorwarmt.
Stap 6: Serveer
Serveer de aardappelpannenkoekjes met de rundergehaktvulling warm, bestrooid met wat fijngehakte peterselie voor extra smaak en een beetje kleur. Dit gerecht kan als hoofdmaaltijd worden gegeten, eventueel met een frisse groentesalade aan de zijkant.
Tips en Variaties
- Extra groenten: Voeg extra groenten toe aan het gehaktmengsel, zoals spinazie, champignons of courgette voor extra smaak en voedingswaarde.
- Kruiden: Je kunt wat oregano of tijm toevoegen aan het aardappelmengsel voor een kruidige twist.
- Vegetarische versie: Vervang het rundergehakt door vegetarisch gehakt of linzen voor een plantaardige versie van dit gerecht.
- Pittige variant: Voeg wat chilipeper of paprikapoeder toe voor extra pit.
Conclusie
Dit gerecht met geraspte aardappelen en rundergehakt is een geweldige manier om een heerlijke maaltijd te bereiden in een korte tijd. Het is een smakelijke en veelzijdige avondmaaltijd die je makkelijk kunt aanpassen aan je eigen smaak. Of je nu van aardappelen houdt, van malse kip of van hartige gehaktgerechten, deze makkelijk te maken maaltijd zal iedereen aan tafel bevallen! Eet smakelijk!