Inleiding
Een roerbakgerecht van rundvlees en broccoli is de perfecte manier om een gezonde, smakelijke maaltijd te bereiden in slechts een paar minuten. Het malse rundvlees wordt gemarineerd voor extra smaak, en de broccoli biedt niet alleen een knapperige textuur, maar ook een voedingsboost. Het gerecht wordt afgemaakt met een aromatische saus van oestersaus, sojasaus, en een vleugje witte peper, die de smaken prachtig in balans brengt. Dit gerecht is ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd of een speciaal diner met vrienden of familie.
Ingrediënten voor Roerbak van Rundvlees en Broccoli (voor 2-3 personen)
- 400 g rundvlees (bij voorkeur biefstuk of rosbief, in dunne plakjes gesneden)
- 1 broccoli (in roosjes gesneden)
- 2-3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels gember (fijngehakt of in dunne reepjes gesneden)
- 1 theelepel gedroogde chilipeper (optioneel, voor extra pit)
Ingrediënten voor de Marinade voor het Rundvlees
- 1 eetlepel gewone sojasaus
- 2 theelepels suiker
- 1 eetlepel maizena
- 1 eetlepel kookolie
- ½ theelepel baking soda
Ingrediënten voor de Saus voor Roergebakken Rundvlees en Broccoli
- 3 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel gewone sojasaus
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 2 theelepels suiker
- 1 eetlepel water
- 1 eetlepel kokende rijstwijn
- ½ theelepel maizena
- ¼ theelepel witte peper
Voedingswaarde per portie (voor 2-3 porties)
- Calorieën: 330 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Vetten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 800 mg
Stap-voor-stap Bereidingswijze
Stap 1: Het Rundvlees Marineren
Begin met het marineren van het rundvlees. Snijd het vlees in dunne plakjes en leg het in een kom. Voeg de sojasaus, suiker, maizena, kookolie en baking soda toe. Meng alles goed door elkaar, zodat het vlees gelijkmatig bedekt is met de marinade. Laat het vlees ongeveer 15-20 minuten marineren zodat de smaken goed kunnen intrekken. Het baking soda helpt om het vlees malser te maken.
Stap 2: De Saus Voorbereiden
Terwijl het vlees marineert, kun je de saus voorbereiden. Meng in een kom de oestersaus, gewone sojasaus, donkere sojasaus, suiker, water, kokende rijstwijn, maizena en witte peper. Roer goed door zodat de maizena oplost en de saus een gladde textuur krijgt. Zet de saus even opzij.
Stap 3: Het Rundvlees Roerbakken
Verhit een wok of grote pan op hoog vuur en voeg een beetje olie toe. Voeg het gemarineerde rundvlees toe en roerbak het vlees 3-4 minuten totdat het goed gaar is. Zorg ervoor dat het vlees gelijkmatig wordt gebakken en niet te veel aan de pan plakt. Haal het vlees uit de pan en zet het even apart.
Stap 4: De Groenten Roerbakken
In dezelfde pan voeg je een beetje olie toe en bak je de knoflook, gember en gedroogde chilipeper (indien gebruikt) gedurende 1-2 minuten. Dit brengt de smaken naar boven en maakt de basis van het gerecht. Voeg vervolgens de broccoli toe en roerbak deze 3-4 minuten totdat de broccoli een mooie groene kleur heeft en nog steeds lekker knapperig is.
Stap 5: De Saus Toevoegen
Voeg het rundvlees weer toe aan de pan met broccoli. Giet de voorbereide saus over het vlees en de groenten en meng alles goed door elkaar. Blijf roerbakken totdat de saus iets is ingedikt en het vlees en de broccoli gelijkmatig bedekt zijn met de smaakvolle saus. Dit duurt meestal 1-2 minuten.
Stap 6: Serveren
Serveer de roerbak van rundvlees en broccoli direct, bijvoorbeeld met gestoomde rijst of noedels. Het gerecht is snel en makkelijk te maken, en de rijke saus zorgt voor een heerlijke combinatie van smaken.
Tips en Variaties
- Groenten variëren: Voeg andere groenten toe zoals paprika, wortels of champignons om het gerecht nog kleurrijker en voedzamer te maken.
- Zonder saus: Als je een minder sausachtige maaltijd wilt, kun je de saus weglaten en het gerecht puur met het rundvlees en de groenten serveren.
- Pittiger maken: Voeg extra verse chili of chilivlokken toe voor een pittigere smaak.
- Vegetarische versie: Vervang het rundvlees door tofu of tempeh voor een vegetarische variant van dit gerecht.
Conclusie
Deze roerbak van rundvlees en broccoli is een heerlijk, snel en voedzaam gerecht dat je in minder dan 30 minuten kunt bereiden. Het malse rundvlees in combinatie met de krokante broccoli en de rijke, hartige saus maakt dit gerecht een ware smaakexplosie. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellige avond met vrienden of familie. Eet smakelijk!