Inleiding
Aardappelen zijn een veelzijdig ingrediënt dat in veel verschillende gerechten kan worden verwerkt, van klassieke stamppot tot lekkere ovenschotels. Dit recept combineert het beste van beide werelden: aardappelen, rundergehakt en een romige saus met yoghurt. Het is een snel en makkelijk diner dat perfect past in een druk weekend. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook voedzaam, ideaal voor het hele gezin of als een snelle maaltijd na een lange werkdag. Laten we snel beginnen met het bereiden van dit heerlijke gerecht!
Ingrediënten (voor 4-5 personen)
- 900 g aardappelen (geschild en in gelijke stukken gesneden)
- 300 g rundergehakt
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 10 cherrytomaatjes (gehalveerd)
- 3 eieren
- 200 g yoghurt (of zure room, afhankelijk van je voorkeur)
- Kaas naar smaak (bijvoorbeeld geraspte kaas, zoals belegen kaas of mozzarella)
- Zout en peper (naar smaak)
- Oregano (1 theelepel)
- Olie (om in te bakken)
Voedingswaarde per portie (voor 4-5 porties)
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Vetten: 22 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vezels: 5 g
- Natrium: 600 mg
Stap-voor-stap Bereidingswijze
Stap 1: Aardappelen Koken
Begin met het schillen en in stukken snijden van de aardappelen. Zet een grote pan op het vuur en voeg de aardappelen toe. Giet er voldoende water over en breng het geheel aan de kook. Voeg een snufje zout toe en kook de aardappelen in ongeveer 15-20 minuten gaar, totdat ze makkelijk met een vork door te prikken zijn. Giet de aardappelen af en zet ze even opzij.
Stap 2: Rundergehakt Bakken
Verhit wat olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak dit rul. Zodra het gehakt bijna gaar is, voeg je de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook toe. Bak dit geheel nog 3-4 minuten mee, totdat de ui zacht en glazig is. Voeg dan de cherrytomaatjes toe en bak deze mee totdat ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout, peper en oregano.
Stap 3: Eieren Kloppen
Klop ondertussen de eieren in een kom en voeg een beetje zout en peper toe. Zet de kom even opzij totdat je klaar bent om de saus te maken.
Stap 4: Yoghurt Saus Bereiden
Voeg de yoghurt (of zure room) toe aan de pan met het gehaktmengsel. Roer goed door zodat de yoghurt zich goed mengt met het gehakt en de tomaatjes. Laat het geheel even doorwarmen op laag vuur, maar zorg ervoor dat het niet kookt. Giet de geklopte eieren over het gehaktmengsel en blijf roeren totdat de eieren net beginnen te stollen. Dit geeft een romige textuur aan je gerecht. Voeg een beetje extra peper of oregano toe naar smaak.
Stap 5: Aardappelen en Gehakt Mengsel Combineren
Voeg nu de gekookte aardappelen toe aan de pan met het gehaktmengsel. Roer alles voorzichtig door zodat de aardappelen goed bedekt worden met de romige saus. Zorg ervoor dat je de aardappelen niet te veel prak om een mooie textuur te behouden.
Stap 6: Kaas Toevoegen
Bestrooi het gerecht met geraspte kaas naar keuze. Dit kan bijvoorbeeld belegen kaas of mozzarella zijn, afhankelijk van je voorkeur. Roer de kaas door het mengsel, of laat het even smelten als je de pan van het vuur haalt. Dit zorgt voor een extra romige en smaakvolle afwerking.
Stap 7: Serveren
Serveer dit snelle en smakelijke gerecht direct. Je kunt het eventueel afmaken met wat extra oregano of een snufje paprikapoeder voor een beetje extra smaak. Dit gerecht is heerlijk op zichzelf, maar je kunt het ook combineren met een frisse salade of gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
Tips en Variaties
- Groentetip: Voeg extra groenten toe aan dit gerecht, zoals spinazie, paprika of courgette, om het nog voedzamer te maken.
- Veganistisch alternatief: Gebruik gehakt van plantaardige oorsprong in plaats van rundergehakt en vervang de eieren door een plantaardig alternatief, zoals tofu of kikkererwtenmeel.
- Kruidige twist: Als je van pittig houdt, voeg dan wat chilivlokken of verse peper toe voor een extra kick.
Conclusie
Dit snelle en makkelijke recept met aardappelen, rundergehakt en yoghurt is perfect voor een druk weekend wanneer je op zoek bent naar een smakelijke maaltijd zonder al te veel gedoe. Het combineren van de aardappelen met het gekruide gehaktmengsel en de romige yoghurt creëert een heerlijk gerecht dat zowel verzadigend als vol van smaak is. Dankzij de eenvoudige ingrediënten en de snelle bereidingswijze is dit gerecht een uitstekende keuze voor een doordeweekse maaltijd of als een informeel diner met vrienden en familie. Eet smakelijk!