Dit traditionele Libanese dessert, bekend om zijn rijke textuur en zoete smaak, vindt zijn oorsprong in het hart van de Libanese keuken. Nammoura, ook wel bekend als basbousa in andere delen van het Midden-Oosten, is een vochtig griesmeel gebak gedrenkt in aromatische siroop. Het gerecht weerspiegelt de Libanese patisserie traditie waarbij eenvoudige ingrediënten worden getransformeerd tot een luxueus dessert.
Ingrediënten
Voor het Gebak
- 500 g fijn griesmeel
- 200 g ongezouten boter, gesmolten
- 250 ml volle yoghurt
- 10 g instant gist
- 60 ml rozenwater
- 60 ml oranjebloesemwater
- 30 ml tahini (voor de bakvorm)
Voor de Siroop
- 400 g kristalsuiker
- 250 ml water
- 30 ml citroensap (van een halve citroen)
- 15 ml rozenwater
- 15 ml oranjebloesemwater
Bereidingswijze
Deegbereiding
- Meng griesmeel, gesmolten boter, yoghurt en gist in een grote kom.
- Voeg rozenwater en oranjebloesemwater toe.
- Kneed tot een glad, samenhangend deeg.
- Bestrijk een bakvorm (24 cm) met tahini.
- Spreid het deeg gelijkmatig uit in de vorm.
- Laat 1-2 uur rijzen op kamertemperatuur.
Bakproces
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Bak 30-35 minuten tot goudbruin.
- Controleer de garing met een prikker.
Siroop Bereiding
- Combineer suiker en water in een pan.
- Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg citroensap en bloemenwater toe.
- Laat volledig afkoelen.
Voedingswaarden (per portie, 12 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 12 g
- Vezels: 1 g
- Natrium: 45 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Rijstijd: 1-2 uur
- Baktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 3 uur
Tips en Tricks
- Gebruik fijn griesmeel voor de beste textuur.
- De tahini voorkomt plakken en geeft extra smaak.
- Laat de siroop volledig afkoelen voor gebruik.
- Snijd het gebak traditioneel in ruitvorm.
Variaties
- Garneer met geroosterde amandelen.
- Gebruik honing in plaats van siroop.
- Voeg kardemom toe voor extra aroma.
- Experimenteer met verschillende bloemenwater combinaties.
Veelgestelde Vragen
Hoe lang blijft Nammoura vers?
Bewaar tot 5 dagen in een luchtdichte container bij kamertemperatuur.
Kan ik de bloemenwater weglaten?
Het geeft de karakteristieke smaak, maar vanille is een alternatief.
Is instant gist noodzakelijk?
Ja, het zorgt voor de juiste textuur en luchtigheid.
Kan ik het gebak invriezen?
Niet aanbevolen vanwege de siroop en textuur.
Bewaren en Voorbereiden
- Bereid de siroop een dag vooraf.
- Bewaar op kamertemperatuur in afgesloten container.
- Dek af met folie om uitdrogen te voorkomen.
- Serveer op kamertemperatuur voor de beste smaak.
- Garneer vlak voor serveren met gehakte pistachenoten.