Deze voedzame winterbowl combineert de zoete smaak van butternutpompoen met aardse champignons en een perfect gepocheerd ei. Dit gerecht, geïnspireerd door de moderne bowl-trend, biedt een uitgebalanceerde maaltijd die zowel voedzaam als visueel aantrekkelijk is. De combinatie van verschillende texturen en smaken maakt dit een ideaal gerecht voor koude winterdagen.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 500 g butternutpompoen
- 200 g verse champignons
- 2 verse eieren
- 1 rode ui (ongeveer 150 g)
- 15 g knoflook (1 teen)
- 15 ml olijfolie
- 150 ml groentebouillon
Kruiden en Specerijen
- 5 g zoete paprikapoeder
- 5 g verse tijm (of 2,5 g gedroogde tijm)
- 15 g pompoenpitten
- Zeezout en versgemalen peper naar smaak
- 15 g verse peterselie
Bereidingswijze
Voorbereiding Groenten
- Schil de pompoen en verwijder de zaden.
- Snijd het vruchtvlees in gelijke blokjes van 2 cm.
- Snijd de champignons in gelijkmatige plakjes.
- Snipper de rode ui en knoflook fijn.
Bereiding Pompoen
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Bak de pompoenblokjes 10-15 minuten tot zacht.
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Bereiding Champignons
- Fruit ui en knoflook in dezelfde pan tot glazig.
- Voeg champignons toe en bak 5-7 minuten.
- Breng op smaak met kruiden en specerijen.
Gepocheerde Eieren
- Breng water met azijn aan de kook.
- Draai het vuur laag tot het water zachtjes pruttelt.
- Pocheer de eieren 3 minuten voor een zachte dooier.
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 19 g
- Vezels: 8 g
- Natrium: 520 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Tips en Tricks
- Snijd alle groenten in gelijke grootte voor gelijkmatige garing.
- Gebruik vers gemalen peper voor de beste smaak.
- Controleer de garing van de pompoen met een vork.
- Dep de gepocheerde eieren voorzichtig droog met keukenpapier.
Variaties
- Vervang pompoen door zoete aardappel.
- Gebruik verschillende soorten paddenstoelen.
- Voeg geroosterde kikkererwten toe voor extra eiwit.
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals rozemarijn of salie.
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
De groenten kunnen een dag van tevoren worden voorbereid, maar pocheer de eieren vlak voor serveren.
Is deze bowl geschikt voor vegetariërs?
Ja, dit is een volledig vegetarisch gerecht dat rijk is aan voedingsstoffen.
Hoe weet ik of de pompoen gaar is?
De pompoen is gaar als een vork er gemakkelijk in glijdt.
Kan ik de bowl koud serveren?
Dit gerecht smaakt het beste wanneer alle componenten warm zijn.
Bewaren en Voorbereiden
- Bereid groenten maximaal een dag van tevoren.
- Bewaar bereide groenten tot 2 dagen in de koelkast.
- Warm groenten voorzichtig op in een pan of magnetron.
- Garneer met verse kruiden vlak voor serveren.
- Serveer direct nadat de eieren zijn gepocheerd.