Inleiding
Soms komen de beste recepten uit onverwachte hoek. Dit heerlijke broccoli frittata recept is daar het perfecte voorbeeld van. Tijdens een bijzondere ontmoeting met Australische gasten leerde ik deze verrassend simpele maar smaakvolle bereidingswijze van broccoli kennen. Deze frittata combineert de gezonde eigenschappen van broccoli met de romigheid van eieren en kaas, wat resulteert in een voedzame maaltijd die zowel budget- als beginnervriendelijk is.
Ingrediënten
Voor 4 porties:
- 2 middelgrote broccoli’s (ongeveer 800 gram)
- 3 grote eieren
- 1/2 middelgrote ui (ongeveer 75 gram)
- 1 bosui
- 20 gram mozzarella
- 2 eetlepels olijfolie
- Vers basilicum, fijngehakt
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Heet water voor het blancheren
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Breng een grote pan water aan de kook.
- Was de broccoli grondig en snijd deze in kleine, gelijkmatige roosjes.
- Pel en snipper de halve ui fijn.
- Was de bosui en snijd deze in dunne ringen.
- Rasp de mozzarella of snijd deze in kleine blokjes.
Bereiding (15 minuten):
- Blancheer de broccoliroosjes in het hete water gedurende 5 minuten.
- Giet de broccoli af en laat goed uitlekken.
- Klop in een grote kom de eieren los met wat zout en zwarte peper.
- Snijd de geblancheerde broccoli fijn.
- Meng de fijngesneden broccoli met de losgeklopte eieren.
- Voeg de gesnipperde ui en bosui toe en meng goed door elkaar.
- Voeg de mozzarella en fijngehakte basilicum toe.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een eetlepel olijfolie.
- Giet het mengsel in de pan en bak 3-5 minuten.
- Leg een groot bord op de pan en keer de frittata voorzichtig om.
- Voeg nog een eetlepel olijfolie toe aan de pan.
- Laat de andere kant nog 2 minuten bakken tot de frittata goudbruin is.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 185 kcal
- Eiwitten: 12g
- Koolhydraten: 8g
- Vezels: 4g
- Vetten: 13g
- Verzadigde vetten: 4g
- Vitamine C: 85mg
- Calcium: 120mg
- IJzer: 2mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Tips en Tricks
- Snijd de broccoli in gelijkmatige stukjes voor een gelijkmatige garing
- Laat de geblancheerde broccoli goed uitlekken om een waterige frittata te voorkomen
- Gebruik een antiaanbakpan voor het beste resultaat
- Controleer of de frittata gaar is door licht in het midden te drukken – het moet stevig aanvoelen
- Laat de pan goed heet worden voordat je het mengsel erin giet
- Gebruik een groot bord of deksel voor het omdraaien van de frittata
Variaties en Substituties
- Kaassoorten: Vervang mozzarella door Goudse kaas, Parmezaanse kaas of feta
- Groenten: Voeg cherrytomaatjes, paprika of champignons toe
- Kruiden: Experimenteer met verschillende verse kruiden zoals dille, peterselie of bieslook
- Vegetarisch: Voeg zongedroogde tomaatjes of olijven toe voor extra smaak
- Eiwitrijk: Voeg gekookte quinoa of kikkererwten toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze frittata van tevoren maken?
Ja, je kunt de frittata tot 24 uur van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Warm hem op in de oven op 180°C gedurende 10 minuten of serveer hem koud.
Is dit recept geschikt om in te vriezen?
Ja, de frittata kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden. Laat hem ontdooien in de koelkast en warm op in de oven voor het beste resultaat.
Kan ik diepvriesbroccoli gebruiken?
Ja, diepvriesbroccoli werkt ook prima. Ontdooi de broccoli eerst en dep hem goed droog voordat je hem verwerkt.
Hoe weet ik zeker dat de frittata gaar is?
De frittata is gaar als hij in het midden stevig aanvoelt en een goudbruine kleur heeft aan beide kanten. Een vleesthermometer moet een temperatuur van 70°C aangeven in het midden.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- In de koelkast: Tot 3 dagen in een luchtdichte container
- In de vriezer: Tot 3 maanden, goed verpakt in vriezerfolie of een luchtdichte container
- Op kamertemperatuur: Maximaal 2 uur
Voorbereiden
- De groenten kunnen een dag van tevoren worden gesneden en bewaard in de koelkast
- Het ei-mengsel kan enkele uren van tevoren worden klaargemaakt
- De complete frittata kan worden voorbereid en koud worden geserveerd bij een brunch of picknick
Deze Australische broccoli frittata is niet alleen een heerlijk gerecht voor lunch of diner, maar ook perfect voor meal prep. Door zijn veelzijdigheid en voedzame ingrediënten is het een ideale maaltijd voor drukke dagen. Experimenteer gerust met verschillende ingrediënten en maak het recept helemaal naar jouw smaak!