Een klassiek Nederlands ovengerecht dat de nostalgie van de jaren ’70 terugbrengt – een heerlijke combinatie van krokante aardappelkorst en een rijke gehaktvulling.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
- Porties: 4-6 personen
Ingrediënten
Voor de Aardappellaag:
- 500g aardappelen, geschild en geraspt
- 2 grote eieren
- 100ml maïzena
- Zout en peper naar smaak
Voor de Vulling:
- 500g rundergehakt
- 300g champignons, in plakjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 wortel, geraspt
- 50g tomatenpuree
- 50ml kookroom
- 200g geraspte kaas
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Aardappellaag:
- Rasp de geschilde aardappelen fijn.
- Meng met eieren en maïzena.
- Breng op smaak met zout en peper.
Vulling:
- Bak het gehakt rul in een grote pan.
- Voeg ui en knoflook toe en bak tot glazig.
- Voeg geraspte wortel toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg champignons toe en bak tot ze geslonken zijn.
- Roer tomatenpuree erdoor en laat even meebakken.
- Voeg de room toe en laat kort inkoken.
Assemblage:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een ovenschaal in.
- Verdeel de helft van het aardappelmengsel over de bodem.
- Schep de gehaktvulling erop.
- Dek af met de rest van het aardappelmengsel.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 35-40 minuten tot goudbruin.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 545 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 30g
- Vetten: 32g
- Vezels: 4g
- Natrium: 480mg
Tips en Tricks
- Knijp overtollig vocht uit de geraspte aardappelen
- Laat de vulling iets afkoelen voor het opbouwen
- Gebruik een mandoline voor het raspen
- Bak de tomatenpuree even mee voor extra smaak
- Controleer de garing met een vork
Variaties
- Vervang gehakt door vegetarisch gehakt
- Voeg verschillende groenten toe
- Experimenteer met kaassoorten
- Maak het pittig met chilipoeder
- Voeg tijm of rozemarijn toe
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit voorbereiden?
Ja, bouw de schotel op en bewaar afgedekt in de koelkast tot het bakken.
Waarom wordt mijn aardappellaag niet krokant?
Zorg dat het aardappelmengsel goed droog is en bak op de juiste temperatuur.
Kan ik dit invriezen?
Ja, na het bakken tot 2 maanden houdbaar in de vriezer.
Is dit glutenvrij?
Controleer of de maïzena glutenvrij is, de rest van de ingrediënten zijn van nature glutenvrij.
Bewaren en Voorbereiden
- 2-3 dagen houdbaar in de koelkast
- Geschikt om in te vriezen
- Opwarmen in de oven op 160°C
- Groenten kunnen vooraf gesneden worden
- Serveer direct voor de beste textuur
Dit nostalgische jaren ’70 recept bewijst dat eenvoudige ingrediënten kunnen resulteren in een heerlijke maaltijd. De combinatie van krokante aardappelen en smaakvolle gehaktvulling maakt dit tot een tijdloos familierecept.