Een Rijk en Hartverwarmend Traditioneel Gerecht
Deze traditionele stoofpot combineert zacht, sappig rundvlees met de rijke smaak van Guinness en verse groenten. Dit eeuwenoude recept is perfect voor koude dagen en wordt alleen maar beter als het een dag staat.
Ingrediënten (6 porties)
Voor het vlees:
- 900 g rundvlees voor stoofschotels
- 170 g gerookt spek
- 2 eetlepels olijfolie
Groenten en kruiden:
- 2 grote uien (ongeveer 300 g)
- 2 teentjes knoflook
- 2 winterwortels (ongeveer 200 g)
- 2 stengels bleekselderij
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
Saus en binding:
- 3 eetlepels bloem
- 440 ml Guinness bier
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 750 ml runderbouillon
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding (30 minuten):
- Snijd het rundvlees in blokken van 3-4 cm
- Snipper de uien
- Hak de knoflook fijn
- Snijd wortels in dikke plakken
- Snijd bleekselderij in stukken van 2 cm
- Snijd spek in reepjes
Bereiding (3 uur):
- Verhit olijfolie in een grote stoofpan op hoog vuur
- Bestrooi vlees met zout en peper
- Bak vlees in porties goudbruin (3-4 minuten per portie)
- Haal vlees uit de pan en zet apart
- Bak spek knapperig in dezelfde pan
- Voeg uien, knoflook, wortels en bleekselderij toe
- Bak groenten 5-7 minuten tot ze zacht zijn
- Strooi bloem over de groenten en bak 1 minuut mee
- Voeg Guinness toe en roer goed
- Voeg tomatenpuree, bouillon, laurier en tijm toe
- Breng aan de kook, voeg vlees toe
- Laat 2,5-3 uur zachtjes sudderen
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 42 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 25 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 580 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 3 uur
- Totale tijd: 3,5 uur
Tips & Tricks
- Kies vlees met wat vet voor het beste resultaat
- Bak het vlees in kleine porties voor een goede korst
- Laat de stoofpot een dag staan voor nog meer smaak
- Serveer met aardappelpuree of brood
Variaties
- Voeg champignons toe voor extra smaak
- Gebruik donker bier als alternatief voor Guinness
- Voeg rozemarijn toe voor extra aroma
- Gebruik pastinaak in plaats van wortel
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit in de slowcooker maken?
Ja, bak eerst het vlees en groenten en laat 6-8 uur sudderen op laag.
Hoe lang blijft de stoofpot goed?
Tot 3 dagen in de koelkast, tot 3 maanden in de vriezer.
Kan ik ander vlees gebruiken?
Ja, sukadelappen of riblappen zijn perfect.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Ja, laat volledig afkoelen voor het invriezen.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- Koelkast: 3 dagen in luchtdichte container
- Vriezer: tot 3 maanden goed verpakt
Van tevoren voorbereiden:
- Vlees snijden en kruiden
- Groenten snijden
- Complete stoofpot een dag van tevoren maken
Deze hartige stoofpot is perfect voor grote gezelschappen en smaakt zelfs nog beter als je hem een dag van tevoren maakt. Serveer met aardappelpuree of knapperig brood om alle heerlijke saus op te vegen!