Een Culinaire Reis door de Mediterrane Keuken
Deze variant op de traditionele shakshuka combineert de rijke smaken van Noord-Afrika met verse zeevruchten. Dit gerecht, waarbij eieren pocheren in een kruidige tomatensaus met garnalen, is een perfecte mix van land en zee die uw smaakpapillen zal verrassen.
Ingrediënten (4 porties)
Basis:
- 4 grote eieren
- 225 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 2 grote vleestomaten (ongeveer 300 g)
- 1 groene paprika (ongeveer 150 g)
- 1/2 gele ui (ongeveer 75 g)
- 3 teentjes knoflook
Sauzen en oliën:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 120 ml warm water
Kruiden en specerijen:
- 1/2 theelepel harissapasta
- 1/2 theelepel ras el hanout (optioneel)
- 1/4 theelepel gemalen koriander
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Pel en snipper de ui fijn
- Hak de knoflook fijn
- Snijd de tomaten in blokjes
- Snijd de paprika in dunne reepjes
- Dep de garnalen droog met keukenpapier
Bereiding (25 minuten):
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur
- Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn (3-4 minuten)
- Voeg de paprika toe en bak 2-3 minuten mee
- Voeg de tomaten, tomatenpuree en warm water toe
- Breng op smaak met harissa, ras el hanout, koriander, zout en peper
- Laat 10 minuten sudderen tot de saus is ingedikt
Afwerking (10 minuten):
- Voeg de garnalen toe en kook 2-3 minuten
- Maak vier kuiltjes in de saus
- Breek in elk kuiltje voorzichtig een ei
- Dek de pan af en laat 5-7 minuten sudderen tot de eiwitten gestold zijn
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 245 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 15 g
- Vezels: 3 g
- Natrium: 380 mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik verse garnalen voor de beste smaak
- Houd de eieren op kamertemperatuur voor het beste resultaat
- Serveer direct uit de pan voor de mooiste presentatie
- Gebruik een pan met deksel voor het pocheren van de eieren
Variaties
- Vervang garnalen door andere zeevruchten zoals mosselen
- Voeg verse kruiden toe zoals peterselie of koriander
- Maak het pittiger met extra harissa
- Voeg spinazie toe voor extra groenten
Veelgestelde Vragen
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Ja, ontdooi ze wel volledig en dep ze goed droog voor gebruik.
Hoe weet ik of de eieren perfect gepocheerd zijn?
De eiwitten moeten gestold zijn maar de dooiers moeten nog zacht blijven.
Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Bereid de saus voor, maar voeg de garnalen en eieren pas toe bij het serveren.
Is dit gerecht glutenvrij?
Ja, dit gerecht is van nature glutenvrij.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- De tomatensaus is tot 2 dagen houdbaar in de koelkast
- Het complete gerecht bij voorkeur direct serveren
- Garnalen maximaal 1 dag bewaren in de koelkast
Van tevoren voorbereiden:
- De tomatensaus kan een dag van tevoren worden bereid
- Snijd alle groenten van tevoren
- Bereid de kruiden voor
Serveren:
Serveer direct uit de pan met:
- Vers Turks brood of pita
- Extra vierge olijfolie
- Verse kruiden als garnering
- Een frisse salade als bijgerecht
Dit gerecht is perfect voor een bijzondere brunch of een lichte avondmaaltijd. De combinatie van romige eieren, sappige garnalen en kruidige tomatensaus maakt elke hap een culinair avontuur!