Deze hartverwarmende pasta combineert romige saus met sappig gekruid gehakt en verse tomaten voor een onweerstaanbare maaltijd die het hele gezin zal waarderen.
Ingrediënten (4 personen)
Voor de pasta:
- 250 g penne of fusilli
- 8 g zout (voor het pastawater)
Voor de saus:
- 300 g half-om-half gehakt
- 100 ml kookroom (15% vet)
- 1 grote ui, fijngesneden
- 30 ml plantaardige olie
- 5 g versgemalen zwarte peper
- 15 g (1 eetlepel) bloem
- 2-3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 rijpe tomaten, in blokjes
- 45 g (3 eetlepels) zure room
- Zout naar smaak
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
Bereidingswijze
Voorbereiding (15 minuten):
- Zet een grote pan water op voor de pasta
- Snijd alle groenten
- Rasp de kaas
Pasta koken (10-12 minuten):
- Breng water met zout aan de kook
- Voeg pasta toe en kook volgens verpakking
- Bewaar 120 ml kookvocht voor de saus
Saus maken (20 minuten):
- Verhit olie in een grote pan
- Fruit ui en knoflook glazig
- Voeg gehakt toe, bak rul
- Bestrooi met bloem, bak 1 minuut
- Voeg tomaten toe, laat 5 minuten sudderen
- Schenk room en zure room erbij
- Breng op smaak met zout en peper
- Laat 5-7 minuten zachtjes pruttelen
Afwerking (5 minuten):
- Meng de pasta door de saus
- Voeg wat pastawater toe voor juiste consistentie
- Strooi geraspte kaas erover
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 485 kcal
- Eiwitten: 23 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 25 g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Tips & Tricks
- Bewaar altijd wat pastawater voor de saus
- Laat de saus niet te hard koken om schiften te voorkomen
- Gebruik roomtemperatuur room voor een gladdere saus
- Proef en breng op smaak voor het serveren
Variaties
- Kruidiger: Voeg Italiaanse kruiden toe
- Groenterijk: Voeg champignons en paprika toe
- Pittig: Voeg chilipeper of rode pepervlokken toe
- Vegetarisch: Vervang gehakt door vegetarisch gehakt
Veelgestelde Vragen
Kan ik magere room gebruiken?
Gebruik bij voorkeur room met 15% vet voor de beste consistentie.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
Ja, maar de romige saus kan iets schiften bij ontdooien.
Kan ik volkoren pasta gebruiken?
Ja, pas de kooktijd aan volgens de verpakking.
Wat voor kaas kan ik het beste gebruiken?
Parmezaanse kaas geeft het beste resultaat, maar Pecorino of Grana Padano kan ook.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren:
- In de koelkast: 2-3 dagen in een luchtdichte container
- In de vriezer: tot 2 maanden
Voorbereiden:
- Groenten kunnen een dag van tevoren worden gesneden
- Saus kan apart worden bewaard van de pasta
- Verwarm voorzichtig op laag vuur met wat extra room
Dit heerlijke pastagerecht is een perfecte balans tussen romig en hartig. De combinatie van verse ingrediënten met een romige saus maakt dit tot een gerecht dat het hele gezin zal waarderen. Perfect voor een doordeweekse avond maar ook feestelijk genoeg voor gasten.