De Essentie van Aziatische Curry
Deze geurige kurkuma kip curry combineert de helende eigenschappen van verse kurkuma met aromatisch citroengras en romige kokosmelk. Het gerecht is een perfecte balans van kruidige, zoete en zure smaken, typisch voor de Zuid-Aziatische keuken.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Kruiden en Specerijen
- 2 stengels citroengras
- 6 verse pepertjes
- 8 cm verse kurkuma, geschild
- 1 kurkumablad
- 1 schil tamarinde
Hoofdingrediënten
- 400g kippenvlees, in stukken
- 2 middelgrote aardappelen
- 1 rijpe tomaat
- 250ml kokosmelk (verdeeld in 150ml + 100ml)
- 100ml water
- 1 eetlepel zout
Bereidingswijze
Voorbereiding Kruiden (15 minuten)
- Kruidenpasta maken:
- Maal verse kurkuma en pepers tot pasta
- Verwijder harde delen citroengras
- Plet onderste deel citroengras
- Snijd kurkumablad in reepjes
Koken (35-40 minuten)
- Kip voorbereiden (10 minuten):
- Verhit wok op middelhoog vuur
- Combineer kip met kruidenpasta
- Voeg geplet citroengras toe
- Bak tot vocht verdampt is
- Curry maken (25-30 minuten):
- Voeg aardappelpartjes toe
- Doe tamarindeschil erbij
- Giet eerste deel kokosmelk en water erbij
- Laat 15 minuten sudderen
- Voeg resterende kokosmelk toe
- Doe tomatenpartjes erbij
- Eindig met kurkumablad
- Kook nog 5 minuten
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 28g
- Koolhydraten: 22g
- Vetten: 24g
- Vezels: 3g
- Natrium: 780mg
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 35-40 minuten
- Totale tijd: 50-55 minuten
Tips & Tricks
- Gebruik handschoenen bij het verwerken van verse kurkuma
- Kies rijpe, stevige tomaten
- Laat de curry sudderen op laag vuur voor het beste resultaat
- Proef tussentijds en pas kruiding aan
- Verwijder citroengras voor serveren
Variaties
- Vervang kip door garnalen of witvis
- Gebruik zoete aardappel in plaats van gewone aardappel
- Voeg extra groenten toe zoals wortels of erwten
- Maak het pittiger met extra pepers
- Experimenteer met verschillende soorten kokosmelk
Veelgestelde Vragen
Kan ik gedroogde kurkuma gebruiken?
Verse kurkuma geeft het beste resultaat, maar gedroogde kan ook (gebruik dan 2-3 theelepels).
Waar vind ik kurkumabladeren?
Deze zijn verkrijgbaar in Aziatische speciaalzaken, maar kunnen worden weggelaten.
Is deze curry erg pittig?
De pittigheid is aan te passen door het aantal pepers te variëren.
Kan ik dit vooraf maken?
Ja, de smaken worden zelfs beter na een dag.
Bewaren en Voorbereiden
Bewaren
- Koelkast: 3-4 dagen in afgesloten container
- Vriezer: tot 3 maanden
- Opwarmen: langzaam op laag vuur
Voorbereiden
- Kruidenpasta kan vooraf worden gemaakt
- Kip kan vooraf worden gesneden
- Groenten kunnen worden voorbereid
- Kokosmelk pas laat toevoegen
Deze rijke en voedzame curry is een perfecte manier om de helende eigenschappen van kurkuma te combineren met een heerlijke maaltijd. De combinatie van verse kruiden en romige kokosmelk maakt dit gerecht tot een waar feest voor de smaakpapillen!