Inleiding
Deze snel bereide Thaise roerbak combineert de frisse smaak van citroengras met pittige pepers en sappige kip. Het is een perfect voorbeeld van de Thaise keuken waar zoet, zuur, zout en pittig in balans zijn.
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 12 minuten
- Totale tijd: 27 minuten
- Porties: 3-4 personen
Ingrediënten
- 500 gram kipfilet, in dunne reepjes
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 2 rode bird’s eye chilipepers, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 stengels citroengras, alleen het zachte deel, zeer fijn gesneden
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels vissaus
- Kookolie voor het bakken
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Snijd de kip in dunne reepjes
- Hak alle aromaten fijn
- Meng suiker en vissaus in een kommetje
- Het roerbakken:
- Verhit olie in een wok op hoog vuur
- Fruit sjalot, knoflook en chilipeper kort
- Voeg citroengras toe en bak 30 seconden
- De kip:
- Voeg kip toe en roerbak tot bijna gaar
- Bestrooi met zwarte peper
- Schenk vissaus-suikermengsel erbij
- Roerbak tot de kip gaar is
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 285 kcal
- Eiwitten: 32g
- Koolhydraten: 8g
- Vetten: 15g
- Natrium: 620mg
Kooktips en Tricks
- Gebruik alleen het zachte, onderste deel van het citroengras
- Snijd alle ingrediënten even groot voor gelijkmatige garing
- Houd de wok goed heet tijdens het bakken
- Proef en pas de smaak aan met extra vissaus of suiker
Variaties en Substituties
- Vervang kip door garnalen of tofu
- Gebruik palmsuiker voor authentiekere smaak
- Voeg Thaise basilicum toe aan het eind
- Experimenteer met verschillende chilipepers
- Voeg groenten toe zoals paprika of sugar snaps
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Het is het lekkerst direct geserveerd, maar kan tot 2 dagen worden bewaard.
Is dit gerecht erg pittig?
Met bird’s eye chilipepers is het behoorlijk pittig. Pas de hoeveelheid aan naar smaak.
Wat serveer ik hierbij?
Jasmijnrijst en een frisse komkommersalade zijn perfecte begeleiders.
Hoe bewaar ik citroengras?
Gewikkeld in vochtig keukenpapier blijft het tot een week goed in de koelkast.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Hak alle ingrediënten vooraf voor snelle bereiding
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast
- Warm voorzichtig op om uitdrogen te voorkomen
- Serveer direct voor de beste smaak en textuur
- Garneer met vers gesneden chilipepers en limoen
ทานให้อร่อย! (Eet smakelijk!)