Een Hartverwarmende Winterse Klassieke Soep
Dit voedzame recept combineert knapperige groenten en romige gerst in een rijke bouillon.
Ingrediënten
Voor de Basis:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 middelgrote wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 3 grote aardappelen
- 1 kopje koolraap
- 250 g champignons
- 400 g tomatenblokjes
Granen en Bouillon:
- 1 kopje parelgerst
- 1,5 liter groentebouillon
Kruiden en Specerijen:
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie
Bereidingswijze
Voorbereiden Groenten (15 minuten):
- Snijd alle groenten in gelijke blokjes
- Spoel gerst tot water helder is
Soepbasis (45 minuten):
- Verhit olie en boter
- Fruit ui en knoflook (5 min)
- Voeg wortel en bleekselderij toe (5 min)
- Voeg overige groenten toe (5 min)
- Voeg tomatenblokjes en kruiden toe
- Giet bouillon erbij
- Breng aan de kook
Koken (40 minuten):
- Voeg gerst toe
- Sudder 35-40 minuten
- Roer regelmatig
- Breng op smaak
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 9g
- Vezels: 7g
Tips & Tricks
- Snijd groenten gelijk voor gelijkmatig garen
- Proef gerst voor perfecte garing
- Voeg water toe indien nodig
- Maak een dag vooraf voor beste smaak
Variaties
- Voeg peulvruchten toe
- Gebruik speltkorrels
- Mix wintergroenten
- Maak met kipbouillon
Veelgestelde Vragen
Kan ik dit invriezen?
Ja, tot 3 maanden in porties.
Hoe lang blijft het vers?
4-5 dagen in de koelkast.
Kan ik minder zout gebruiken?
Gebruik natriumarme bouillon.
Is dit glutenvrij?
Vervang gerst door quinoa.
Bewaar- en Voorbereidingstips
- Bewaar in afgesloten container
- Warm zachtjes op
- Voeg bouillon toe bij opwarmen
- Garneer vers
- Diepvries in porties