Inleiding
Een hartige Franse omelet met een rijke combinatie van Chorizo en Poolse worst, perfect voor een stevig ontbijt of brunch.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
Basis:
- 4 grote eieren
- 2 eetlepels zure room
- 4-5 middelgrote aardappelen (ongeveer 600g)
- 1 courgette
- 4 Chorizo-worstjes
- 6 gerookte Poolse worstjes
- 1 prei, fijngesneden
- 1 wortel, geraspt
- 200g champignons, in plakjes
- 250g Hollandse belegen kaas, geraspt
- 150g cherrytomaatjes
- 125g mozzarella-kaasballetjes
- 1 bosje verse peterselie
Kruiden:
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel oregano
- Olijfolie naar behoefte
Bereidingswijze
Voorbereiding (20 minuten)
- Was en snijd alle groenten
- Snijd worsten in plakjes
- Rasp de kaas
- Klop eieren los met zure room en kruiden
Aardappelen (15 minuten)
- Snijd in kleine blokjes
- Kook half gaar in gezouten water
- Bak goudbruin in olijfolie
Omelet Bereiden (25 minuten)
- Bak worsten krokant
- Voeg groenten toe, bak tot zacht
- Giet eimengsel erover
- Bestrooi met kaas
- Dek af en laat stollen
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 685 kcal
- Eiwitten: 35g
- Koolhydraten: 28g
- Vetten: 52g
- Vezels: 4g
Tips en Tricks
- Gebruik een gietijzeren pan
- Laat eieren op kamertemperatuur komen
- Voeg zure room toe voor romigheid
- Bak op middelhoog vuur
Variaties
- Vegetarisch: Vervang worst door paddenstoelen
- Light: Gebruik kipworst
- Luxe: Voeg truffel toe
- Pittig: Gebruik pikante chorizo
Veelgestelde Vragen
Kan ik de omelet van tevoren maken?
Serveer bij voorkeur direct, maar warm kan opgewarmd worden.
Welke kaas werkt het beste?
Belegen of oude kaas geeft de beste smaak.
Hoe voorkom ik een droge omelet?
Gebruik zure room en bak niet te lang.
Is dit geschikt om in te vriezen?
Niet aan te raden, vers is het lekkerst.
Bewaren en Voorbereiden
- Direct serveren voor beste resultaat
- Koelkast: 24 uur
- Opwarmen: 5 minuten in de pan
- Voorbereiden: Groenten 1 dag vooraf snijden