Deze klassieke Nederlandse ovenschotel combineert de eenvoud van rijst en gehakt met de rijke smaak van kaas en verse groenten. Een gerecht dat generaties lang families bij elkaar heeft gebracht en nog steeds een favoriet is op de Nederlandse eettafel.
Ingrediënten
Basis:
- 250 gram witte rijst
- 400 gram rundergehakt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 middelgrote wortel, in kleine blokjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 80 gram belegen kaas, geraspt
- 80 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 50 gram paneermeel
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de gesneden ui en knoflook tot ze glazig zijn (ongeveer 3-4 minuten).
- Voeg de wortel toe en bak 2-3 minuten mee.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul op middelhoog vuur.
- Roer de tomatenpuree door het gehaktmengsel en laat 2 minuten meebakken.
- Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte rijst door het gehaktmengsel.
- Schep de helft van het rijst-gehaktmengsel in een ovenschaal.
- Bestrooi met de helft van beide kaassoorten.
- Voeg de rest van het mengsel toe en bestrooi met de overgebleven kaas.
- Meng de paneermeel met de fijngesneden peterselie en bestrooi de bovenkant.
- Bak de schotel 25-30 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 6 porties)
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 23g
- Koolhydraten: 45g
- Vetten: 18g
- Vezels: 2g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd rijst: 15-20 minuten
- Baktijd: 25-30 minuten
- Totale tijd: ongeveer 65 minuten
Kooktips & Tricks
- Kook de rijst iets korter dan aangegeven voor de perfecte textuur in de oven
- Laat de rijst goed uitlekken om een kleverige schotel te voorkomen
- Gebruik room- of koelkasttemperatuur kaas voor het beste smeltresultaat
- Bak het gehakt niet te lang om het sappig te houden
- Laat de schotel 5-10 minuten rusten voor het serveren
Variaties
- Italiaanse stijl:
- Voeg basilicum en oregano toe
- Gebruik mozzarella in plaats van belegen kaas
- Voeg wat zongedroogde tomaten toe
- Groenterijk:
- Voeg erwten en maïs toe
- Gebruik extra wortels
- Meng er fijngesneden paprika door
- Luxe variant:
- Voeg champignons toe
- Gebruik kalfsgehakt
- Voeg een scheutje room toe aan het gehaktmengsel
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze schotel van tevoren maken?
Ja, u kunt de schotel een dag van tevoren voorbereiden en bewaren in de koelkast. Voeg de paneermeel-peterselietopping toe vlak voor het bakken.
Is deze schotel geschikt om in te vriezen?
De schotel is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer. Ontdooi volledig in de koelkast voor gebruik.
Kan ik zilvervliesrijst gebruiken?
Ja, zilvervliesrijst is een gezond alternatief. Houd er rekening mee dat de kooktijd langer is.
Wat zijn goede bijgerechten bij deze schotel?
Serveer met een frisse groene salade, gebakken tomaten of geroosterde groenten.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar restjes maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast
- Warm porties op in de magnetron of in de oven op 160°C
- Voor het invriezen: laat eerst volledig afkoelen
- Verdeel grote porties in kleinere delen voor het invriezen
- Garneer met verse peterselie na het opwarmen
Deze rijstschotel met gehakt is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden omgetoverd tot een heerlijke maaltijd die het hele gezin zal waarderen. Het gerecht is niet alleen voedzaam en smaakvol, maar ook zeer geschikt om vooraf te bereiden voor drukke dagen.