Een smaakvolle combinatie van sappig gehakt en knapperig bladerdeeg, dit feestelijke gehaktbrood is een echte Nederlandse klassieker die perfect past bij elk feestelijk diner. Dit gerecht, ook wel bekend als “gehaktbrood en croûte”, combineert de rijke traditie van Nederlands gehakt met de verfijnde Franse kooktechniek van bladerdeeg.
Ingrediënten
Voor het gehakt:
- 600 gram rundergehakt
- 1 ei (plus 1 extra ei voor het bestrijken)
- 1 sjalot, fijn gesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
- 2 eetlepels broodkruimels
- 80 gram belegen kaas, geraspt
- 3 plakjes gekookte ham
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de omhulling:
- 1 rol vers bladerdeeg (270 gram)
- Gemengde zaden naar keuze (sesamzaad, maanzaad, zonnebloempitten)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Meng in een grote kom het rundergehakt met het ei, de fijngesneden sjalot, geperste knoflook, Parmezaanse kaas, peterselie en broodkruimels.
- Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Kneed alles goed door elkaar tot een homogene massa.
- Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven werkblad.
- Leg de plakjes ham in het midden van het bladerdeeg, overlap ze licht.
- Verdeel de geraspte kaas over de ham.
- Vorm van het gehaktmengsel een stevige rol en leg deze op de ham en kaas.
- Vouw het bladerdeeg zorgvuldig over het gehakt, waarbij u de randen goed dichtdrukt.
- Bestrijk het bladerdeeg met het losgeklopte ei en bestrooi eventueel met de zadenmix.
- Bak het gehaktbrood 45-50 minuten in de voorverwarmde oven tot het goudbruin is.
Voedingswaarden (per portie, uitgaande van 8 porties)
- Calorieën: 385 kcal
- Eiwitten: 25g
- Koolhydraten: 15g
- Vetten: 26g
- Vezels: 1g
Bereidingstijd
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Baktijd: 45-50 minuten
- Totale tijd: 75 minuten
Kooktips & Tricks
- Laat het gehakt op kamertemperatuur komen voor verwerking
- Kneed het gehakt niet te lang om het zacht en sappig te houden
- Prik enkele gaatjes in het bladerdeeg om stoom te laten ontsnappen
- Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voor het aansnijden
- Gebruik een scherp mes om mooie plakken te snijden
Variaties
- Mediterraanse versie:
- Voeg zongedroogde tomaten en basilicum toe
- Vervang Parmezaanse kaas door mozzarella
- Hollandse variant:
- Gebruik half-om-half gehakt
- Voeg gerookt spek toe
- Vervang Parmezaanse kaas door oude Goudse kaas
- Kruidige versie:
- Voeg tijm en rozemarijn toe
- Gebruik verschillende mosterdsoorten voor extra smaak
Veelgestelde Vragen
Kan ik het gehaktbrood van tevoren maken?
Ja, u kunt het gehaktbrood een dag van tevoren voorbereiden. Bewaar het ongebakken in de koelkast, goed afgedekt met plasticfolie.
Is dit gerecht in te vriezen?
Het gebakken gehaktbrood kan tot 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi het volledig in de koelkast voor gebruik.
Kan ik ander vlees gebruiken?
Zeker! U kunt kiezen voor half-om-half gehakt of kalfsgehakt. Let wel op dat mager vlees mogelijk droger wordt.
Wat kan ik serveren bij dit gehaktbrood?
Dit gerecht past uitstekend bij een frisse salade, gebakken aardappelen of seizoensgroenten.
Bewaren en Voorbereiden
- Bewaar het gebakken gehaktbrood maximaal 3 dagen in de koelkast
- Warm overgebleven gehaktbrood op in de oven op 160°C voor ongeveer 15 minuten
- Voor het beste resultaat: bak het gehaktbrood op de dag van serveren
- Vries porties individueel in voor gemakkelijk ontdooien
- Laat bevroren gehaktbrood een nacht ontdooien in de koelkast
Dit feestelijke gehaktbrood is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een ware smaaksensatie die uw gasten zeker zal verrassen. Door de combinatie van krokant bladerdeeg en sappig gekruid gehakt is dit gerecht perfect voor speciale gelegenheden of een gezellig familie-etentje.