Deze iconische Duitse streetfood-klassieker, geboren in de straten van naoorlogs Berlijn, combineert sappige braadworst met een unieke curry-ketchupsaus. Dit recept brengt de authentieke smaak van Duitse currywurst naar je eigen keuken.
Ingrediënten
Voor de worsten
- 8 verse braadworsten (ongeveer 800g)
Voor de currysaus
- 250 ml tomatenketchup
- 20 g mild currypoeder
- 10 g gerookte paprikapoeder
- 1 g cayennepeper
- 5 g uienpoeder
- 1 g bakpoeder
- 60 ml runderbouillon
- 30 ml water
- 10 ml Worcestershiresaus
Bereidingswijze
- Saus basis maken (5 minuten)
- Verhit ketchup in een pan op middelhoog vuur
- Voeg bakpoeder toe onder constant roeren
- Laat 2-3 minuten pruttelen
- Kruiden toevoegen (5 minuten)
- Zet vuur laag
- Roer currypoeder, paprika, cayenne en uienpoeder erdoor
- Meng goed door elkaar
- Saus afmaken (15 minuten)
- Voeg runderbouillon en water toe
- Roer Worcestershiresaus erdoor
- Laat 10 minuten zachtjes sudderen
- Roer regelmatig door
- Worsten bereiden (15 minuten)
- Grill of bak de braadworsten goudbruin
- Draai regelmatig om voor gelijkmatige garing
- Kook tot kerntemperatuur van 75°C
- Serveren (5 minuten)
- Snijd worsten in schuine plakjes
- Bedek royaal met currysaus
- Bestrooi met extra currypoeder
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 15g
- Koolhydraten: 25g
- Vetten: 30g
- Natrium: 980mg
Tijdsplanning
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
- Porties: 4 personen
Kooktips & Tricks
- Gebruik verse, Duitse braadworsten voor authentieke smaak
- Laat de saus niet te hard koken
- Roer regelmatig in de saus om aanbranden te voorkomen
- Proef tijdens het koken en pas kruiden aan naar smaak
- Snijd de worst pas vlak voor serveren
Variaties
- Pikante versie
- Verdubbel cayennepeper
- Voeg verse chilipeper toe
- Gebruik pittige currypoeder
- Vegetarische optie
- Gebruik vegetarische worsten
- Vervang runderbouillon door groentebouillon
- Luxe variant
- Gebruik zelfgemaakte ketchup
- Voeg een scheutje rode wijn toe
- Maal verse specerijen
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik de saus van tevoren maken?
A: Ja, de saus blijft 5 dagen goed in de koelkast.
V: Welke worst is het beste?
A: Traditionele Duitse braadworst geeft het meest authentieke resultaat.
V: Is de saus in te vriezen?
A: Ja, tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
V: Hoe maak ik de saus dikker?
A: Laat langer inkoken of voeg extra ketchup toe.
Bewaren & Voorbereiden
Bewaren
- Saus in koelkast: 5 dagen
- Saus in vriezer: 3 maanden
- Bereide worst: 2 dagen in koelkast
Voorbereiden
- Saus kan vooraf worden gemaakt
- Warm saus rustig op voor gebruik
- Worst altijd vers bereiden
- Serveer direct na bereiding
Serveertip: Serveer traditioneel met frietjes of een knapperig broodje, bestrooid met extra currypoeder. Voor een complete Duitse ervaring, serveer met een koud biertje erbij.