Deze verfijnde versie van de klassieke Toscaanse broodsalade combineert geroosterde groenten met tonijn en knapperig brood. Een prachtig voorbeeld van de Italiaanse keuken waar eenvoud en smaak samenkomen.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Porties: 6 personen
Ingrediënten
- 450 g gouden bieten
- 450 g pompoen (butternut of hokkaido)
- 1 gele ui
- 45 ml extra vierge olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 450 g cavolo nero (palmkool)
- 30 g verse salie
- 200-400 g oud brood
- 150-180 g tonijn in olie
- 60 ml sherryazijn
- Zeezout en zwarte peper
- Extra olijfolie voor bereiding
Bereidingswijze
- Verwarm oven voor op 190°C.
- Schil en snijd bieten en pompoen.
- Rooster groenten 45 minuten in oven.
- Fruit ui in olijfolie tot zacht.
- Voeg knoflook en palmkool toe.
- Meng salie door groenten.
- Combineer alle ingrediënten in grote schaal.
- Breng op smaak met azijn en peper.
Pro Tips voor Perfect Resultaat
- Gebruik een dag oud zuurdesembrood
- Rooster groenten tot ze karamelliseren
- Bewaar tonijnolie voor extra smaak
- Serveer op kamertemperatuur
Variaties en Vervangingen
- Wissel met verschillende pompoensoorten
- Gebruik makreel of sardines
- Experimenteer met seizoensgroenten
- Voeg kappertjes of olijven toe
Bewaren en Voorbereiden
- Groenten vooraf te roosteren
- Tot 24 uur van tevoren te maken
- Bewaar brood apart tot serveren
- Niet geschikt om in te vriezen
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 385
- Eiwitten: 18g
- Koolhydraten: 42g
- Vetten: 19g
- Vezels: 6g
- IJzer: 3.5mg
Veelgestelde Vragen
Kan ik vers brood gebruiken?
Oud brood absorbeert beter de smaken.
Is deze salade ook koud lekker?
Perfect op kamertemperatuur.
Welk type brood is het beste?
Zuurdesem of ciabatta werken uitstekend.
Kan ik andere bladgroenten gebruiken?
Ja, spinazie of snijbiet zijn goede alternatieven.
Deze rustieke Italiaanse salade is perfect als lichte maaltijd of als bijgerecht bij een uitgebreider diner. De combinatie van geroosterde groenten, vis en brood maakt het tot een complete, voedzame schotel.