Als je na een lange dag thuiskomt, is er niets heerlijker dan de rijke, troostende geur van langzaam gegaarde rundvlees stroganoff. Dit klassieke gerecht, met zijn Russische erfgoed uit het midden van de 19e eeuw, is aangepast voor het moderne gemak zonder de hartverwarmende essentie te verliezen. Onze slowcooker-versie transformeert eenvoudige sukadelappen tot boterzacht vlees in een weelderig romige champignonsaus die het hele gezin aan tafel brengt.

De Perfecte Slow Cooker Rundvlees Stroganoff

Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 8 uur (laag) of 4 uur (hoog)
Porties: 8 personen

Ingrediënten

1,8 kg sukadelappen
2 eetlepels plantaardige olie
1 theelepel zeezout
½ theelepel versgemalen zwarte peper
1 grote gele ui, gesnipperd
225 g kastanjechampignons, in plakjes
3 tenen knoflook, fijngehakt
475 ml runderbouillon
1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel Worcestershiresaus
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel paprikapoeder
120 ml zure room
450 g eierpasta

Bereidingswijze

Verhit de olie in een grote braadpan op hoog vuur tot hij glimt.
Bestrooi het vlees royaal met zout en peper.
Schroei het vlees aan alle kanten dicht tot het mooi bruin is, ongeveer 4-5 minuten per kant.
Doe het vlees in de slowcooker en voeg de gesnipperde ui, champignons en knoflook toe.
Klop in een kom de runderbouillon, Dijonmosterd, Worcestershiresaus, tijm en paprikapoeder door elkaar.
Giet het mengsel over het vlees en de groenten in de slowcooker.
Laat 8 uur op laag of 4 uur op hoog garen.
Haal het vlees eruit en trek het met twee vorken uit elkaar.
Kook de pasta volgens de verpakking, maar houd het iets al dente.
Roer de zure room door de saus tot deze goed gemengd is.
Voeg de gekookte pasta toe aan de slowcooker en roer door de saus.
Doe het draadjesvlees terug en laat nog 15 minuten op hoog garen.

Tips voor het Beste Resultaat

Kies sukadelappen met een mooie dooradering voor het malste resultaat
Sla het dichtschroeien niet over – dit geeft essentiële smaak
Snijd de champignons in gelijke plakjes voor gelijkmatig garen
Laat de zure room op kamertemperatuur komen voor gebruik
Proef en breng op smaak voor serveren

Variaties en Vervangingen

Vervang eierpasta door tagliatelle of pappardelle
Gebruik gewone of portobello champignons in plaats van kastanjechampignons
Neem Griekse yoghurt in plaats van zure room voor een lichtere versie
Voeg de laatste 15 minuten doperwten toe voor extra kleur en voeding

Bewaren en Voorbereiden

Bewaar restjes tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking
Invriezen zonder pasta mogelijk tot 3 maanden
Ontdooi een nacht in de koelkast
Verwarm voorzichtig op het fornuis of in de magnetron, voeg zo nodig wat bouillon toe

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën: 545
Eiwitten: 42g
Koolhydraten: 38g
Vetten: 25g
Vezels: 3g
Natrium: 580mg

Veelgestelde Vragen

Kan ik ander rundvlees gebruiken?
Sukadelappen zijn ideaal, maar riblappen of runderlappen kunnen ook. De gaartijd kan iets verschillen.

Waarom is mijn saus te dun?
Laat de slowcooker de laatste 30 minuten open staan om de saus in te dikken.

Kan ik dit gerecht zuivelvrij maken?
Ja, vervang de zure room door kokosroom of een plantaardige zure room.

Hoe voorkom ik dat de pasta te zacht wordt?
Kook ze iets al dente, ze garen verder in de slowcooker.

Garneer met verse peterselie en serveer heet. Dit hartige gerecht past perfect bij een frisse groene salade en knapperig brood om de heerlijke saus mee op te deppen.