Deze romige Italiaanse gehaktballensoep combineert de rijke smaak van huisgemaakte gehaktballen met een fluwelige bouillon en al dente pasta. Een perfecte maaltijdsoep die comfort food naar een hoger niveau tilt.
Het Perfecte Romige Gehaktballensoep Recept
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur 5 minuten
Porties: 6 personen
Ingrediënten
Voor de gehaktballen:
- 500 g rundergehakt of kalkoengehakt
- 60 g broodkruimels
- 1 ei
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 10 g Italiaanse kruiden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2,5 g zout
- 1 g zwarte peper
Voor de soep:
- 30 ml olijfolie
- 1 kleine ui (ongeveer 100 g), fijngehakt
- 2 wortels (200 g), in blokjes
- 2 stengels bleekselderij (120 g), in blokjes
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1,4 l kippen- of groentebouillon
- 240 ml slagroom
- 200 g kleine pasta (ditalini of orzo)
- 100 g verse spinazie of boerenkool, fijngehakt
- 5 g gedroogde basilicum
- 5 g gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie en Parmezaanse kaas ter garnering
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten voor de gehaktballen voorzichtig door elkaar.
- Vorm balletjes van 2,5 cm doorsnede.
- Verhit 15 ml olijfolie in een grote soeppan en bak de gehaktballen rondom bruin.
- Haal de gehaktballen uit de pan en zet apart.
- Voeg resterende olijfolie toe, bak ui, wortel en bleekselderij (5-7 minuten).
- Voeg knoflook en kruiden toe, bak 1 minuut mee.
- Giet bouillon erbij, breng aan de kook.
- Voeg pasta toe, kook volgens verpakking.
- Voeg gehaktballen terug, laat 10 minuten sudderen.
- Roer spinazie en room erdoor, verwarm 2-3 minuten.
Tips voor het Beste Resultaat
- Kneed het gehakt niet te lang voor malse balletjes
- Bak de gehaktballen in porties voor gelijkmatige bruining
- Kook de pasta net niet gaar, deze gaart nog na in de soep
- Voeg room pas op het laatst toe om schiften te voorkomen
Variaties en Alternatieven
- Gebruik gemengd gehakt voor extra smaak
- Vervang room door kokosroom voor een lactosevrije versie
- Voeg extra groenten toe zoals courgette of paprika
- Experimenteer met verschillende pastavormen
Bewaren en Voorbereiden
- Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast
- Tot 2 maanden in de vriezer (zonder pasta)
- Gehaktballen kunnen vooraf worden gemaakt
- Bij opwarmen mogelijk extra bouillon nodig
Voedingswaarden (per portie)
- Calorieën: 520
- Eiwitten: 25g
- Vetten: 32g
- Koolhydraten: 35g
- Vezels: 3g
- Natrium: 650mg
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik de gehaktballen vooraf maken?
A: Ja, ze kunnen een dag van tevoren worden gemaakt en bewaard in de koelkast.
V: Wordt de pasta niet te zacht bij bewaren?
A: Kook voor bewaren de pasta iets minder gaar of bewaar deze apart.
V: Kan ik deze soep vegetarisch maken?
A: Vervang gehakt door vegetarische balletjes en gebruik groentebouillon.
V: Is de room echt nodig?
A: Voor een lichtere versie kun je de helft van de room vervangen door melk.
Serveertips
Serveer warm met:
- Versgebakken ciabatta
- Extra geraspte Parmezaanse kaas
- Verse basilicumblaadjes
- Een scheutje extra vergine olijfolie
Deze romige Italiaanse gehaktballensoep is perfect voor een koude winteravond of als troostrijk familiediner. De combinatie van malse gehaktballetjes, romige bouillon en al dente pasta maakt dit gerecht tot een waar feestmaal in één kom.