De authentieke Hongaarse goulash, een eeuwenoud gerecht dat zijn oorsprong vindt bij de herders van de Hongaarse poesta (steppe), is veel meer dan zomaar een stoofpot. Dit rijke, hartverwarmende gerecht combineert mals rundvlees met de karakteristieke smaak van Hongaarse paprika in een perfecte harmonie van smaken die generaties lang zijn verfijnd.
Receptdetails
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 1 uur 30 minuten
- Totale tijd: 1 uur 55 minuten
- Porties: 4-6
- Calorieën: 320 per portie
Ingrediënten
- 450 g stoofvlees, in blokjes van 1,5-2,5 cm
- 1 grote ui, fijngesneden
- 240 g wortelen, in stukken (1 grote)
- 480 g aardappelen, in blokjes (2 middelgrote)
- 15 ml plantaardige olie
- 700 ml runderbouillon
- 15 ml Hongaarse paprikapoeder
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd rundvlees en groenten in gelijkmatige stukken.
- Verhit olie in een grote stoofpan, fruit ui 5-10 minuten tot glazig.
- Voeg rundvlees toe, bak tot bruin aan alle kanten.
- Verlaag vuur, voeg 475 ml bouillon toe tot vlees onderstaat.
- Roer paprikapoeder en peper erdoor.
- Laat 1 uur sudderen met deksel tot vlees mals is.
- Voeg wortelen, aardappelen en resterende bouillon toe.
- Sudder tot groenten gaar zijn maar nog beet hebben.
- Breng op smaak met zout en peper.
Kooktips
- Gebruik alleen vers Hongaars paprikapoeder
- Snijd vlees in gelijke stukken voor gelijkmatige garing
- Laat het gerecht een dag staan voor diepere smaken
- Bak het vlees in porties voor betere bruining
- Controleer regelmatig of er voldoende vocht is
Variaties
- Winterversie: Voeg pastinaak en knolselderij toe
- Pikante variant: Extra paprikapoeder en verse chilipeper
- Soepversie: Voeg meer bouillon toe
- Luxe variant: Voeg rode wijn toe tijdens het stoven
Bewaren en Voorbereiden
- Koelkast: Tot 4 dagen in afgesloten bak
- Vriezer: Tot 3 maanden
- Voorbereiden: Ideaal om een dag vooraf te maken
Veelgestelde Vragen
Welk vlees is het beste?
Gebruik runderschouder of -sukade voor het beste resultaat.
Kan ik dit in de slowcooker maken?
Ja, 6-8 uur op laag of 4-6 uur op hoog.
Is dit hetzelfde als goulasjsoep?
Nee, goulasjsoep is dunner en bevat meer vocht.
Waarom wordt mijn vlees niet mals?
Verleng de stooftijd; het vlees moet echt kunnen sudderen.
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 320
- Eiwitten: 25g
- Vetten: 15g
- Koolhydraten: 28g
- Vezels: 4g
- Natrium: 340mg
- IJzer: 3.5mg
Serveer deze authentieke goulash met vers zuurdesembrood of traditionele noedels voor een complete Hongaarse maaltijdervaring.