Dit weelderige recept transformeert een eenvoudig stuk varkensvlees in een indrukwekkend gerecht dat gegarandeerd je gasten zal verbluffen. De combinatie van kaas, cabanossi en spek creëert een explosie van smaken die dit gerecht tot een waar festijn maakt.
Ingrediënten
Voor het vlees
- 1 kg varkensvlees (bij voorkeur varkenshaas of fricandeau)
- 150 g belegen kaas, in staafjes gesneden
- 150 g cabanossi-worstjes, in de lengte gehalveerd
- 150 g spek, in dunne plakjes
- 5 g zout
- 5 g versgemalen zwarte peper
- 5 g zoete paprikapoeder
- 15 ml plantaardige olie
Bereidingswijze
- Voorbereiding (20 minuten)
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Snijd het vlees in de lengte open (vlinderen)
- Klop het vlees plat tot gelijke dikte
- Bereid de vulling voor
- Vullen en oprollen (15 minuten)
- Bestrooi het vlees met kruiden
- Leg kaas en cabanossi in het midden
- Rol het vlees strak op
- Wikkel het spek eromheen
- Bind vast met keukentouw
- Bakken (60-70 minuten)
- Verhit olie in een braadpan
- Schroei het vlees rondom dicht
- Plaats in voorverwarmde oven
- Bak tot kerntemperatuur 63°C
Kooktips
- Laat het vlees voor bereiding op kamertemperatuur komen
- Gebruik een vleesthermometer voor perfecte garing
- Laat het vlees 10 minuten rusten voor het snijden
- Snijd met een scherp mes in gelijke plakken
Variaties
- Vervang cabanossi door chorizo voor extra pit
- Experimenteer met verschillende kaassoorten
- Voeg verse kruiden toe aan de vulling
- Gebruik pancetta in plaats van spek
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik dit van tevoren voorbereiden?
A: Ja, tot 24 uur van tevoren vullen en oprollen.
V: Welke kaas is het beste?
A: Belegen of oude kaas geeft het beste resultaat.
V: Hoe voorkom ik dat de vulling lekt?
A: Rol strak op en bind goed vast met keukentouw.
V: Is dit geschikt om in te vriezen?
A: Ja, tot 3 maanden (rauw) of 2 maanden (gebakken).
Voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 420 kcal
- Proteïne: 35g
- Koolhydraten: 2g
- Vet: 32g
- Vezels: 0g
Bereidingstijd
- Voorbereiden: 35 minuten
- Bakken: 60-70 minuten
- Rusten: 10 minuten
- Totaal: 105-115 minuten
Bewaren
- Gekoeld: 3-4 dagen
- Ingevroren (rauw): tot 3 maanden
- Ingevroren (gebakken): tot 2 maanden
- Voor serveren: langzaam opwarmen in de oven
Dit spectaculaire vleesgerecht is perfect voor speciale gelegenheden of een luxe zondagse maaltijd. De combinatie van knapperig spek, smeltende kaas en pittige cabanossi maakt elke hap tot een feest.