Deze verfrissende aardappelsalade brengt de authentieke smaken van de Italiaanse keuken naar je tafel. Met zijn lichte citroen-kruidendressing en perfect gekookte Kipfler aardappelen is dit gerecht een perfecte combinatie van eenvoud en smaak, typerend voor de Mediterrane keuken.
Een Perfecte Bijgerecht Voor Elke Gelegenheid
Anders dan de traditionele mayonaise-gebaseerde aardappelsalades, laat deze lichte versie de pure smaken van de ingrediënten spreken. De combinatie van extra vierge olijfolie, verse kruiden en citrus maakt het een ideale begeleider van gegrild vlees, perfect voor picknicks en een absolute aanrader voor zomerse buffetten.
Recept
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Marineer tijd: 2-24 uur
Totale tijd: 40 minuten (plus marineren)
Porties: 6-8
Ingrediënten
- 900g Kipfler aardappelen
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 160ml extra vierge olijfolie
- Sap van 2 citroenen
- 2 eetlepels verse oregano (of 2 theelepels gedroogde)
- Verse bieslook of lente-ui, fijngesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en leg ze direct in koud water. Spoel ze goed af.
- Doe de aardappelen in een grote pan met koud, gezouten water. Kook ze tot ze zacht zijn (ongeveer 25 minuten).
- Giet af, laat afkoelen en snijd in middelgrote, dikke plakken.
- Meng in een grote kom de fijngepureerde knoflook, olijfolie, citroensap, fijngehakte oregano en bieslook.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de aardappelen toe en meng voorzichtig tot alles gelijkmatig bedekt is.
- Dek af en laat minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast marineren.
- Garneer voor het serveren met verse oreganoblaadjes.
Kooktips
- Gebruik vastkokende aardappelen voor de beste structuur
- Zout het kookwater royaal
- Voeg de dressing toe aan warme aardappelen voor betere smaakopname
- Gebruik de beste kwaliteit extra vierge olijfolie
Variaties
- Voeg gehalveerde kerstomaatjes en zwarte olijven toe
- Gebruik dungesneden rode ui voor extra pit
- Voeg kappertjes toe voor een ziltig accent
- Verkruimelde feta maakt het gerecht extra mediterraans
Bewaren & Voorbereiden
- Tot 24 uur van tevoren te bereiden
- Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast (max. 3 dagen)
- Voor serveren op kamertemperatuur laten komen
- Eventueel opfrissen met wat extra olijfolie en verse kruiden
Veelgestelde Vragen
V: Kan ik de schil van de aardappelen laten zitten?
A: Ja, bij nieuwe aardappelen of goed gewassen Kipflers kan dit voor extra textuur zorgen.
V: Waarom beginnen met koud water?
A: Dit zorgt voor gelijkmatige garing van binnen en buiten.
V: Kan ik andere kruiden gebruiken?
A: Zeker! Basilicum, peterselie of marjolein zijn goede alternatieven.
V: Wordt deze salade warm of koud geserveerd?
A: De salade wordt traditioneel op kamertemperatuur of licht gekoeld geserveerd.
Voedingswaarde
Per portie (gebaseerd op 8 porties):
- Calorieën: 280
- Vetten: 21g
- Koolhydraten: 23g
- Eiwitten: 3g
- Vezels: 2g
- Natrium: 310mg
Opmerking: Waarden zijn bij benadering en kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.